Sêmola Salgada

🧁 Ingredientes

🥧 4 xícaras de água
🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
🌾 1 1/2 xícara de farinha de sêmola (farinha de macarrão) * ou farina (suji ou sooji, como as marcas rani ou ajika; cerca de 9 onças (255 g)) *
🧈 1/3 xícara de manteiga clarificada
🧄 2 dentes de alho pequenos picados
🍲 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
🥗 2 colheres de chá de folhas de curry frescas ou congeladas finamente picadas (cerca de 12 folhas) **
🍽️ 1 pimentão serrano pequeno, picado
🥗 1 colher de chá de sementes de mostarda preta ***
🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
🍅 12 tomates cereja, cortados pela metade
🍲 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas
🍰 1/3 xícara de castanha de caju crua picada

👨‍🍳 Modo de Preparo

leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.

🔸 adicione sal.

🔸 aos poucos, acrescente a semolina.

🔸 ferva até engrossar, mexendo sempre, cerca de 3 minutos.

🔸 retire do fogo.

🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.

🔸 adicione alho, gengibre, folhas de curry, pimenta, sementes de mostarda e sementes de cominho; refogue até ficar aromático, cerca de 1 minuto.

🔸 adicione tomates, ervilhas e castanhas de caju.

🔸 refogue a mistura até que os cajus comecem a colorir, cerca de 2 minutos.

🔸 misture a semolina.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 reaqueça, se necessário.

🔸 *a farinha de sêmola está disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados italianos.

🔸 farina pode ser encomendada em amazon.com.

🔸 **também conhecido como kari patta; disponível nos mercados indianos.

🔸 ***vendido em lojas de alimentos especializados, mercados indianos e asiáticos e em adrianascaravan.com.

🔸 se não estiver disponível, substitua as sementes de mostarda marrom.