🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cebola branca picada
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥣 3 pimentões serranos, cortados em rodelas
- 🥗 1 pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas (5.1 cm) de comprimento, descascado, em fatias finas
- 🥘 10 dentes inteiros
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 🥢 1 colher de sopa de canela em pó
- 🥣 2 colheres de chá em pó cardamomo
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥛 7 1/2 xícaras (60 onças (1701 g)) de iogurte natural de leite integral, dividido
- 🍋 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 1 ombro de cordeiro inteiro (cerca de 10 LIBRAS (4.54 kg)), desossado, aparado de toda a gordura (cerca de 4 1/3 LIBRAS (1.97 kg))
- 🧂 4 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🥗 2 xícaras amêndoas fatiadas (cerca de 7 onças (198 g))
- 🍰 1 xícara de castanha de caju crua (cerca de 5 onças (142 g))
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, 14 minutos.
🔸 adicione o alho e os próximos 7 ingredientes; mexa 2 minutos.
🔸 raspe a mistura no processador.
🔸 adicione 4 xícaras de iogurte.
🔸 misture até a mistura ficar um purê grosso; transfira para uma tigela grande.
🔸 misture 2 xícaras de iogurte e suco de limão.
🔸 coloque 1 xícara de marinada de iogurte em uma tigela pequena.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve para cobertura.
🔸 coloque 3 xícaras de marinada em uma tigela média; misture 1 1/2 xícara de iogurte restante e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve para o molho.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira grande e forme um retângulo de aproximadamente 30 x 15 cm (algumas camadas finas podem se sobrepor).
🔸 polvilhe com 2 1/4 colheres de chá de sal; espalhe com metade da marinada restante.
🔸 vire o cordeiro com cuidado.
🔸 polvilhe com as 2 1/4 colheres de chá restantes de sal; espalhe com a marinada restante.
🔸 cubra com filme plástico.
🔸 leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture amêndoas, castanhas de caju, açúcar, sal e 1 xícara de marinada reservada para cobertura no processador até que as nozes estejam picadas grosseiramente.
🔸 remova o plástico e raspe a maior parte da marinada de cima do cordeiro.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e asse o cordeiro por 1 hora e meia.
🔸 descobrir; espalhe a cobertura de nozes uniformemente.
🔸 asse o cordeiro descoberto até que a cobertura esteja dourada e o cordeiro macio, cerca de 1 hora.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma travessa.
🔸 sirva, passando o molho reservado.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, 14 minutos.
🔸 adicione o alho e os próximos 7 ingredientes; mexa 2 minutos.
🔸 raspe a mistura no processador.
🔸 adicione 4 xícaras de iogurte.
🔸 misture até a mistura ficar um purê grosso; transfira para uma tigela grande.
🔸 misture 2 xícaras de iogurte e suco de limão.
🔸 coloque 1 xícara de marinada de iogurte em uma tigela pequena.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve para cobertura.
🔸 coloque 3 xícaras de marinada em uma tigela média; misture 1 1/2 xícara de iogurte restante e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra, leve à geladeira e reserve para o molho.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira grande e forme um retângulo de aproximadamente 30 x 15 cm (algumas camadas finas podem se sobrepor).
🔸 polvilhe com 2 1/4 colheres de chá de sal; espalhe com metade da marinada restante.
🔸 vire o cordeiro com cuidado.
🔸 polvilhe com as 2 1/4 colheres de chá restantes de sal; espalhe com a marinada restante.
🔸 cubra com filme plástico.
🔸 leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture amêndoas, castanhas de caju, açúcar, sal e 1 xícara de marinada reservada para cobertura no processador até que as nozes estejam picadas grosseiramente.
🔸 remova o plástico e raspe a maior parte da marinada de cima do cordeiro.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e asse o cordeiro por 1 hora e meia.
🔸 descobrir; espalhe a cobertura de nozes uniformemente.
🔸 asse o cordeiro descoberto até que a cobertura esteja dourada e o cordeiro macio, cerca de 1 hora.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma travessa.
🔸 sirva, passando o molho reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
