🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 4 ovos grandes mais 3 gemas grandes
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧈 1 1/2 palitos de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥣 3/4 xícara de creme de coco adoçado bem mexido, como coco lópez
- 🥗 1 coco médio
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
- 🥗 3 colheres de sopa de cream cheese amolecido
- 🥗 3 colheres de sopa de creme de coco adoçado bem mexido
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🥣 3/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥣 equipamento: uma forma de bolo redonda de 23 centímetros (2 polegadas (5.1 cm) de profundidade); um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 unte levemente a forma de bolo com manteiga e forre o fundo com uma rodela de papel manteiga.
🔸 unte levemente o pergaminho com manteiga e depois enfarinhe.
🔸 misture a farinha (1 1/4 xícara), o fermento e o sal.
🔸 misture os ovos inteiros e as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de farinha até incorporar e, em seguida, acrescente a manteiga até incorporar bem.
🔸 despeje na forma de bolo e bata na bancada para expelir as bolhas de ar.
🔸 asse até dourar e o bolo começar a se soltar da lateral da assadeira, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 (deixe o forno ligado.) inverta o bolo sobre uma gradinha (descarte o pergaminho) e deixe esfriar por mais 10 minutos.
🔸 pincele generosamente a parte superior e lateral do bolo quente com creme de coco, deixando-o de molho antes de pincelar mais.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 fure o olho mais macio do coco com uma pequena chave de fenda, escorra e descarte o líquido.
🔸 asse o coco em uma assadeira rasa por 15 minutos.
🔸 (deixe o forno ligado.) quebre a casca com um martelo e retire a polpa da casca com uma chave de fenda.
🔸 raspe coco suficiente com o fatiador para medir 2 xícaras e misture com o açúcar de confeiteiro e espalhe em uma camada em uma assadeira.
🔸 asse até secar, mas não dourar (algumas pontas podem colorir), 5 a 10 minutos.
🔸 (raspe e asse o coco restante com mais açúcar de confeiteiro para servir como acompanhamento ou congele para outro uso.) esfrie o coco completamente.
🔸 (ficará crocante à medida que esfria.) bata o cream cheese, o creme de coco, o rum, a baunilha e 2 colheres de sopa de creme de leite na batedeira até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro.
🔸 a cobertura deve ser lisa e ligeiramente líquida; misture a colher de sopa restante de creme, se necessário.
🔸 aplique uma cobertura lisa sobre o bolo resfriado, deixando um pouco escorrer pelas laterais e cubra com lascas de coco.
🔸 unte levemente a forma de bolo com manteiga e forre o fundo com uma rodela de papel manteiga.
🔸 unte levemente o pergaminho com manteiga e depois enfarinhe.
🔸 misture a farinha (1 1/4 xícara), o fermento e o sal.
🔸 misture os ovos inteiros e as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de farinha até incorporar e, em seguida, acrescente a manteiga até incorporar bem.
🔸 despeje na forma de bolo e bata na bancada para expelir as bolhas de ar.
🔸 asse até dourar e o bolo começar a se soltar da lateral da assadeira, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 (deixe o forno ligado.) inverta o bolo sobre uma gradinha (descarte o pergaminho) e deixe esfriar por mais 10 minutos.
🔸 pincele generosamente a parte superior e lateral do bolo quente com creme de coco, deixando-o de molho antes de pincelar mais.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 fure o olho mais macio do coco com uma pequena chave de fenda, escorra e descarte o líquido.
🔸 asse o coco em uma assadeira rasa por 15 minutos.
🔸 (deixe o forno ligado.) quebre a casca com um martelo e retire a polpa da casca com uma chave de fenda.
🔸 raspe coco suficiente com o fatiador para medir 2 xícaras e misture com o açúcar de confeiteiro e espalhe em uma camada em uma assadeira.
🔸 asse até secar, mas não dourar (algumas pontas podem colorir), 5 a 10 minutos.
🔸 (raspe e asse o coco restante com mais açúcar de confeiteiro para servir como acompanhamento ou congele para outro uso.) esfrie o coco completamente.
🔸 (ficará crocante à medida que esfria.) bata o cream cheese, o creme de coco, o rum, a baunilha e 2 colheres de sopa de creme de leite na batedeira até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro.
🔸 a cobertura deve ser lisa e ligeiramente líquida; misture a colher de sopa restante de creme, se necessário.
🔸 aplique uma cobertura lisa sobre o bolo resfriado, deixando um pouco escorrer pelas laterais e cubra com lascas de coco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
