🧁 Ingredientes
- 🥘 12 onças (340 g). pappardelle ou outro macarrão largo
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧄 8 dentes de alho amassados
- 🧂 1 xícara de salsa picada
- 🍽️ 1 xícara de azeitonas castelvetrano sem caroço
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão
- 🍋 2 colheres de chá. suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre e pressionando os dentes para que façam bom contato com o fundo da panela, até dourar e ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a salsa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a salsa libere um pouco do líquido e escureça levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as azeitonas e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais um minuto para que os sabores se fundam.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com o molho e adicione a manteiga e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais massa líquida conforme necessário, até que cada fio de massa esteja revestido e a massa fique al dente, cerca de 4 minutos.
🔸 retire o macarrão do fogo e acrescente o manjericão, as raspas de limão e o suco de limão.
🔸 prove e tempere com sal conforme necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e regue com mais azeite.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre e pressionando os dentes para que façam bom contato com o fundo da panela, até dourar e ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a salsa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a salsa libere um pouco do líquido e escureça levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as azeitonas e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais um minuto para que os sabores se fundam.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com o molho e adicione a manteiga e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais massa líquida conforme necessário, até que cada fio de massa esteja revestido e a massa fique al dente, cerca de 4 minutos.
🔸 retire o macarrão do fogo e acrescente o manjericão, as raspas de limão e o suco de limão.
🔸 prove e tempere com sal conforme necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e regue com mais azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
