🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- ☕ 6 colheres de sopa de café torrado francês moído na hora (cerca de 1 1/2 onças (43 g))
- 🥗 3 colheres de sopa de folhas de chá preto (menos de 1/2 onça (57 g))
- 🍰 3 colheres de sopa de conhaque ou outro conhaque
- 🍲 8 gemas grandes
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧀 2 8 onças (227 g) recipientes de queijo mascarpone *
- 🥧 2 colheres de sopa de conhaque ou outro conhaque
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🥧 4 xícaras de cubos de 1/4 a 1/3 de polegada de abacaxi fresco descascado e sem caroço (de 1 grande)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥘 4 pacotes de 3 onças (85 g) soft ladyfingers (pão de ló variedade)
- 🍫 chocolate amargo ralado
- 🥄 triângulos finos de abacaxi fresco para enfeitar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o filtro de café na peneira sobre uma tigela média.
🔸 leve 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média pesada.
🔸 misture café e chá.
🔸 desligue o fogo; cubra e deixe em infusão por 5 minutos.
🔸 coe a mistura através do filtro de café.
🔸 junte o conhaque.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 bata as gemas, o creme de leite, 4 colheres de sopa de açúcar e o sal em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até a mistura ficar espessa e o termômetro registrar 160°F (71°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 coloque sobre uma tigela maior com gelo e água.
🔸 deixe esfriar rapidamente, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 misture o mascarpone em uma tigela grande para soltar a textura.
🔸 junte a mistura de gemas resfriada em 3 adições e, em seguida, acrescente o conhaque.
🔸 bata as claras em uma tigela média até formar picos moles.
🔸 adicione 2 colheres de açúcar e bata até ficar firme, mas não seco; dobre em sabayon em 3 adições.
🔸 cobrir; relaxe até 1 dia.
🔸 combine o abacaxi, o açúcar e o sal em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 mexa em fogo médio até o açúcar derreter e formar uma calda.
🔸 continue cozinhando até que a calda seja absorvida e o abacaxi esteja seco e dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos; esfrie completamente.
🔸 cubra o fundo de uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com uma camada de biscoitos.
🔸 pincele com aroma de café.
🔸 espalhe com metade do sabayon (cerca de 3 xícaras).
🔸 espalhe metade do abacaxi.
🔸 repita com ladyfingers, tempero, sabayon e abacaxi.
🔸 cobrir; relaxe durante a noite.
🔸 polvilhe generosamente o tiramisù com chocolate ralado e decore com abacaxi fresco, se desejar.
🔸 corte em quadrados ou coloque em pratos e sirva.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
🔸 leve 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média pesada.
🔸 misture café e chá.
🔸 desligue o fogo; cubra e deixe em infusão por 5 minutos.
🔸 coe a mistura através do filtro de café.
🔸 junte o conhaque.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 bata as gemas, o creme de leite, 4 colheres de sopa de açúcar e o sal em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até a mistura ficar espessa e o termômetro registrar 160°F (71°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 coloque sobre uma tigela maior com gelo e água.
🔸 deixe esfriar rapidamente, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 misture o mascarpone em uma tigela grande para soltar a textura.
🔸 junte a mistura de gemas resfriada em 3 adições e, em seguida, acrescente o conhaque.
🔸 bata as claras em uma tigela média até formar picos moles.
🔸 adicione 2 colheres de açúcar e bata até ficar firme, mas não seco; dobre em sabayon em 3 adições.
🔸 cobrir; relaxe até 1 dia.
🔸 combine o abacaxi, o açúcar e o sal em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 mexa em fogo médio até o açúcar derreter e formar uma calda.
🔸 continue cozinhando até que a calda seja absorvida e o abacaxi esteja seco e dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos; esfrie completamente.
🔸 cubra o fundo de uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com uma camada de biscoitos.
🔸 pincele com aroma de café.
🔸 espalhe com metade do sabayon (cerca de 3 xícaras).
🔸 espalhe metade do abacaxi.
🔸 repita com ladyfingers, tempero, sabayon e abacaxi.
🔸 cobrir; relaxe durante a noite.
🔸 polvilhe generosamente o tiramisù com chocolate ralado e decore com abacaxi fresco, se desejar.
🔸 corte em quadrados ou coloque em pratos e sirva.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
