🧁 Ingredientes
- 🍯 3 batatas-doces de casca vermelha (inhame; cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg))
- 🍲 1 colher de chá (ou mais) de mostarda chinesa preparada quente
- 🥣 1 xícara de vinagre balsâmico
- 🍰 1 1/2 colher de chá de molho de soja
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de brócolis chinês ou rabe de brócolis (rapini), * folhas externas grandes removidas, cortadas transversalmente na diagonal em 1/4 de polegada de espessura fatias
- 🥗 2 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
- 🥧 4 filés de carvão ártico de 5 a 6 onças (170 g)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 embrulhe as batatas-doces individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 deixe esfriar e descasque.
🔸 bata no processador até ficar homogêneo.
🔸 meça 3 xícaras de purê e transfira para uma tigela própria para micro-ondas.
🔸 junte a mostarda.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 ferva o vinagre em uma panela pequena até reduzir para uma xícara, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o molho de soja.
🔸 retire do fogo.
🔸 cozinhe os brócolis em uma panela com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 1 minuto.
🔸 ralo; reserve.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio até que as bordas fiquem crocantes.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 faça antes: a redução e o brócolis podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 processe as sementes de mostarda em um moedor de especiarias até ficarem grosseiramente moídas.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 polvilhe sementes moídas por cima do peixe.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe, com a mostarda voltada para baixo, e cozinhe até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê no micro-ondas até ficar bem aquecido.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em outra frigideira grande.
🔸 adicione o brócolis e o bacon; refogue até aquecer.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida brócolis, peixe e purê entre os pratos.
🔸 regue com a redução balsâmica e sirva.
🔸 * o brócolis chinês também é chamado de gai lan ou couve chinesa; está disponível nos mercados asiáticos.
🔸 o brócolis rabe é um vegetal italiano de folhas verdes com cachos espalhados de florzinhas semelhantes a brócolis; você encontrará em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
🔸 embrulhe as batatas-doces individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 deixe esfriar e descasque.
🔸 bata no processador até ficar homogêneo.
🔸 meça 3 xícaras de purê e transfira para uma tigela própria para micro-ondas.
🔸 junte a mostarda.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 ferva o vinagre em uma panela pequena até reduzir para uma xícara, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o molho de soja.
🔸 retire do fogo.
🔸 cozinhe os brócolis em uma panela com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 1 minuto.
🔸 ralo; reserve.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio até que as bordas fiquem crocantes.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 faça antes: a redução e o brócolis podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 processe as sementes de mostarda em um moedor de especiarias até ficarem grosseiramente moídas.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 polvilhe sementes moídas por cima do peixe.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe, com a mostarda voltada para baixo, e cozinhe até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê no micro-ondas até ficar bem aquecido.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em outra frigideira grande.
🔸 adicione o brócolis e o bacon; refogue até aquecer.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida brócolis, peixe e purê entre os pratos.
🔸 regue com a redução balsâmica e sirva.
🔸 * o brócolis chinês também é chamado de gai lan ou couve chinesa; está disponível nos mercados asiáticos.
🔸 o brócolis rabe é um vegetal italiano de folhas verdes com cachos espalhados de florzinhas semelhantes a brócolis; você encontrará em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
