🧁 Ingredientes
- 🍯 6 ameixas vermelhas ou pretas firmes e doces (como borgonha, satsumas ou el dorados; cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), cortadas em quartos, sem caroço
- 🥄 2 xícaras de pinot gris ou viognier
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🍲 2 anis estrelado inteiro *
- 🥢 pau de canela
- 🍬 1/4 xícara mais 1 1/4 colher de chá de açúcar, dividido
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍲 5 frescos raminhos de tomilho mais 1 colher de chá de tomilho picado, dividido
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🍰 2 lombinhos de porco de 1/4 LIBRA (1.81 kg)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍰 cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 5 ingredientes e 1/4 xícara de açúcar em uma panela grande e pesada; leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que as ameixas estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira as ameixas para uma travessa.
🔸 coe a mistura de vinho.
🔸 retorne o líquido coado para a mesma panela.
🔸 adicione o caldo, os raminhos de tomilho e a chalota.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 1 xícara, cerca de 25 minutos.
🔸 molho coado; misture 1 1/4 colher de chá de açúcar e tomilho picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra as ameixas e o molho separadamente; frio.
🔸 leve as ameixas à temperatura ambiente; reaqueça o molho em fogo médio.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele a carne de porco com 1 colher de sopa de óleo; polvilhe com tomilho, alho, sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados, virando sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que o termômetro inserido no centro registre 140f, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno e deixe a carne de porco repousar por 10 minutos.
🔸 corte a carne de porco transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva com ameixas escalfadas e molho.
🔸 polvilhe com cebolinha picada.
🔸 *disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas especializadas em alimentos e mercados asiáticos.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que as ameixas estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira as ameixas para uma travessa.
🔸 coe a mistura de vinho.
🔸 retorne o líquido coado para a mesma panela.
🔸 adicione o caldo, os raminhos de tomilho e a chalota.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 1 xícara, cerca de 25 minutos.
🔸 molho coado; misture 1 1/4 colher de chá de açúcar e tomilho picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra as ameixas e o molho separadamente; frio.
🔸 leve as ameixas à temperatura ambiente; reaqueça o molho em fogo médio.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele a carne de porco com 1 colher de sopa de óleo; polvilhe com tomilho, alho, sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados, virando sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que o termômetro inserido no centro registre 140f, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno e deixe a carne de porco repousar por 10 minutos.
🔸 corte a carne de porco transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva com ameixas escalfadas e molho.
🔸 polvilhe com cebolinha picada.
🔸 *disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas especializadas em alimentos e mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
