🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos mistos (como crimini, shiitake, ostra e/ou maitake), rasgados em 1' pedaços
- 🍲 4 raminhos de tomilho, mais folhas para servir
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🥧 1 xícara de polenta
- 🥗 4 onças (113 g). parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🥣 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 combine os cogumelos, os raminhos de tomilho e o alho em uma assadeira grande com borda.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta kosher; regue com azeite.
🔸 misture bem os cogumelos e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 transfira para a grelha superior do forno e deixe os cogumelos assarem enquanto prepara a polenta.
🔸 leve 4 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga e uma pitada generosa de sal kosher e bata para derreter a manteiga.
🔸 adicione gradualmente a polenta, mexendo sempre.
🔸 retorne a mistura para ferver, tampe imediatamente a panela e transfira para a grelha inferior do forno.
🔸 asse a polenta, sacudindo ocasionalmente a assadeira com cogumelos, até que a polenta esteja macia, 25–30 minutos.
🔸 retire a polenta do forno.
🔸 aumente a temperatura do forno o máximo possível (mas não grelhe).
🔸 continue a cozinhar os cogumelos até ficarem crocantes nas bordas, mais 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, descubra cuidadosamente a polenta e bata vigorosamente, raspando o fundo da panela, até que a polenta fique lisa e espessa.
🔸 gradualmente, adicione 4 onças (113 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre até derreter e incorporar; experimente e tempere com mais sal e pimenta kosher.
🔸 cubra e mantenha aquecido em fogo baixo enquanto os cogumelos terminam de assar.
🔸 retire os cogumelos do forno; regue com vinagre.
🔸 misture bem; deixe esfriar um pouco.
🔸 divida a polenta entre tigelas e cubra com cogumelos, folhas de tomilho, sal marinho e mais parmesão.
🔸 combine os cogumelos, os raminhos de tomilho e o alho em uma assadeira grande com borda.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta kosher; regue com azeite.
🔸 misture bem os cogumelos e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 transfira para a grelha superior do forno e deixe os cogumelos assarem enquanto prepara a polenta.
🔸 leve 4 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga e uma pitada generosa de sal kosher e bata para derreter a manteiga.
🔸 adicione gradualmente a polenta, mexendo sempre.
🔸 retorne a mistura para ferver, tampe imediatamente a panela e transfira para a grelha inferior do forno.
🔸 asse a polenta, sacudindo ocasionalmente a assadeira com cogumelos, até que a polenta esteja macia, 25–30 minutos.
🔸 retire a polenta do forno.
🔸 aumente a temperatura do forno o máximo possível (mas não grelhe).
🔸 continue a cozinhar os cogumelos até ficarem crocantes nas bordas, mais 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, descubra cuidadosamente a polenta e bata vigorosamente, raspando o fundo da panela, até que a polenta fique lisa e espessa.
🔸 gradualmente, adicione 4 onças (113 g).
🔸 parmesão, mexendo sempre até derreter e incorporar; experimente e tempere com mais sal e pimenta kosher.
🔸 cubra e mantenha aquecido em fogo baixo enquanto os cogumelos terminam de assar.
🔸 retire os cogumelos do forno; regue com vinagre.
🔸 misture bem; deixe esfriar um pouco.
🔸 divida a polenta entre tigelas e cubra com cogumelos, folhas de tomilho, sal marinho e mais parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
