Maçã Aipo Granita

🧁 Ingredientes

🥗 1 (1.000 mg) comprimido de vitamina c (ácido ascórbico), esmagado até virar pó com as costas de uma colher
🍬 1/3 xícara de açúcar
🥧 3 maçãs granny smith (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), cortadas longitudinalmente em palitos de 1 polegada (2.5 cm) de espessura
🥗 6 costelas médias de aipo sem folhas (1 LIBRA (0.45 kg))
🥄 1/2 colher de chá de pasta de wasabi ou wasabi em pó
🍽️ 1 a 1 1/2 colheres de chá de água
🧂 sal marinho em flocos como maldon
🫒 1 a 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem frutado
🍽️ equipamento: um extrator de suco elétrico

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque vitamina c esmagada e açúcar em um recipiente de 1 litro que caiba sob o bico do espremedor.

🔸 usando o espremedor, coloque o suco das maçãs e do aipo em um recipiente.

🔸 retire a espuma com uma colher e mexa até que o açúcar se dissolva.

🔸 despeje em uma assadeira quadrada de aço inoxidável ou vidro de 20 a 23 cm e congele até ficar parcialmente congelado, cerca de 1 hora.

🔸 raspe e mexa com um garfo, esmagando os grumos.

🔸 continue a congelar, raspando uma ou duas vezes, até congelar uniformemente, cerca de mais 2 horas.

🔸 misture o wasabi e água suficiente para fazer um molho que sirva.

🔸 raspe a granita para clarear e sirva polvilhada levemente com sal marinho e regada levemente com azeite e molho de wasabi.