🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de batata-doce
- 🥄 1 litro de água
- 🍽️ 3/4 xícara de xarope de cana puro em lata
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🌾 3 xícaras para todos os fins farinha
- 🥄 4 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral
- 🥄 acompanhamento: sorvete de baunilha
- 🥘 um forno holandês de ferro fundido bem temperado de 3 1/2 a 4 litros ou outra panela pesada (10 polegadas (25.4 cm) de diâmetro)
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as batatas-doces, corte-as ao meio no sentido do comprimento e corte-as transversalmente com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 combine as batatas com os ingredientes restantes do recheio em uma panela larga de 4 a 5 litros e cozinhe, tampada, até que as batatas estejam quase macias, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira as batatas com uma escumadeira para uma tigela e ferva o líquido, descoberto, até reduzir para cerca de 2 xícaras (ficará xaroposo), 20 a 25 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 3misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 junte o leite com um garfo até formar uma massa.
🔸 forme uma bola com a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente 7 ou 8 vezes.
🔸 divida a massa em 2 pedaços e forme um disco com cada um.
🔸 abra 1 disco com um rolo enfarinhado em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm) (cerca de 1/8 de polegada de espessura) e encaixe na parte inferior e na metade da lateral do forno holandês, pressionando contra a lateral para ajudá-lo a aderir.
🔸 abra a massa restante em outra rodada de 14 polegadas (35.6 cm) e, em seguida, corte em uma rodada de 12 polegadas (30.5 cm) com uma faca, reservando as aparas.
🔸 coloque metade das batatas-doces uniformemente no forno holandês forrado com massa e cubra com 1 camada de aparas de massa, cortando e ajustando as aparas para quase cobrir as batatas.
🔸 adicione as batatas restantes, despeje a calda sobre as batatas e cubra com uma massa redonda de 30 centímetros, pressionando as bordas para selar.
🔸 corte 3 saídas de vapor na parte superior com uma faca.
🔸 asse o sapateiro até dourar, 40 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar antes de servir, cerca de 30 minutos (a massa absorverá a maior parte da calda).
🔸 combine as batatas com os ingredientes restantes do recheio em uma panela larga de 4 a 5 litros e cozinhe, tampada, até que as batatas estejam quase macias, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira as batatas com uma escumadeira para uma tigela e ferva o líquido, descoberto, até reduzir para cerca de 2 xícaras (ficará xaroposo), 20 a 25 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 3misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 junte o leite com um garfo até formar uma massa.
🔸 forme uma bola com a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente 7 ou 8 vezes.
🔸 divida a massa em 2 pedaços e forme um disco com cada um.
🔸 abra 1 disco com um rolo enfarinhado em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm) (cerca de 1/8 de polegada de espessura) e encaixe na parte inferior e na metade da lateral do forno holandês, pressionando contra a lateral para ajudá-lo a aderir.
🔸 abra a massa restante em outra rodada de 14 polegadas (35.6 cm) e, em seguida, corte em uma rodada de 12 polegadas (30.5 cm) com uma faca, reservando as aparas.
🔸 coloque metade das batatas-doces uniformemente no forno holandês forrado com massa e cubra com 1 camada de aparas de massa, cortando e ajustando as aparas para quase cobrir as batatas.
🔸 adicione as batatas restantes, despeje a calda sobre as batatas e cubra com uma massa redonda de 30 centímetros, pressionando as bordas para selar.
🔸 corte 3 saídas de vapor na parte superior com uma faca.
🔸 asse o sapateiro até dourar, 40 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar antes de servir, cerca de 30 minutos (a massa absorverá a maior parte da calda).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
