🧁 Ingredientes
- 🍯 6 pimentões vermelhos (2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🥘 1 a 2 pimentões habanero ou scotch bonnet, sem sementes e picados
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧄 1 dente de alho finamente picado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 2 colheres de sopa de folhas planas frescas picadas grosseiramente salsa
- 🥄 4 (1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura) bifes de costela com osso (7 LIBRAS (3.18 kg))
- 🧂 3 1/2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta
- 🧂 enfeite: sal marinho em flocos como maldon
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo moderadamente alto para gás).
🔸 grelhe com óleo e depois grelhe os pimentões, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente, até ficarem ligeiramente macios e carbonizados, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque os pimentões, descarte os caules e as sementes, e corte-os longitudinalmente em tiras finas.
🔸 misture com os ingredientes restantes da salsa.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor indireto em carvão médio-quente (calor moderadamente alto para gás).
🔸 seque os bifes e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 unte a grelha com óleo e, em seguida, sele os bifes diretamente sobre as brasas, descobertos, virando uma vez e movendo-os para uma área da grelha sem brasas por baixo, se ocorrerem chamas, até dourar bem, 4 a 6 minutos no total.
🔸 mova os bifes para uma área sem carvão por baixo e grelhe, coberto, até que o termômetro inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 120°F (49°C) para mal passado, mais 8 a 12 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 grelhe com óleo e depois grelhe os pimentões, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente, até ficarem ligeiramente macios e carbonizados, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque os pimentões, descarte os caules e as sementes, e corte-os longitudinalmente em tiras finas.
🔸 misture com os ingredientes restantes da salsa.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor indireto em carvão médio-quente (calor moderadamente alto para gás).
🔸 seque os bifes e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 unte a grelha com óleo e, em seguida, sele os bifes diretamente sobre as brasas, descobertos, virando uma vez e movendo-os para uma área da grelha sem brasas por baixo, se ocorrerem chamas, até dourar bem, 4 a 6 minutos no total.
🔸 mova os bifes para uma área sem carvão por baixo e grelhe, coberto, até que o termômetro inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 120°F (49°C) para mal passado, mais 8 a 12 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
