🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🍯 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente seca
- 🍅 1 lata (15 onças (425 g)) de tomate esmagado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍲 1/4 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
- 🍲 1/2 onça (57 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/4 xícara)
- 🥧 4 pequenos berinjelas italianas (1/2 LIBRA (0.91 kg) cada)
- 🥛 16 fatias finas de mussarela com leite integral (de um bloco de 1 LIBRA (0.45 kg); não fresca)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o alho e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, por 30 segundos.
🔸 adicione os tomates e o sal e cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão e o parmesão.
🔸 prepare uma churrasqueira a gás para cozinhar com calor direto em fogo moderado.
🔸 apare 1/4 de polegada de 2 lados opostos de cada berinjela.
🔸 corte cada berinjela longitudinalmente (na mesma direção dos lados cortados para que cada fatia tenha a pele ao redor da borda) em 4 fatias.
🔸 pincele as fatias com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 grelhe a berinjela, coberta, virando uma vez, até ficar macia, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 espalhe por cima de cada fatia cerca de 1 colher de sopa de molho de tomate e cubra com uma fatia de mussarela e, em seguida, empilhe novamente cada berinjela.
🔸 transfira as pilhas para uma assadeira rasa e grelhe, tampada, apenas até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os tomates e o sal e cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão e o parmesão.
🔸 prepare uma churrasqueira a gás para cozinhar com calor direto em fogo moderado.
🔸 apare 1/4 de polegada de 2 lados opostos de cada berinjela.
🔸 corte cada berinjela longitudinalmente (na mesma direção dos lados cortados para que cada fatia tenha a pele ao redor da borda) em 4 fatias.
🔸 pincele as fatias com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 grelhe a berinjela, coberta, virando uma vez, até ficar macia, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 espalhe por cima de cada fatia cerca de 1 colher de sopa de molho de tomate e cubra com uma fatia de mussarela e, em seguida, empilhe novamente cada berinjela.
🔸 transfira as pilhas para uma assadeira rasa e grelhe, tampada, apenas até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
