🧁 Ingredientes
- 🍰 12 pimentões guajillo * (cerca de 2 onças (57 g)), limpos, sem sementes, limpos
- 🥧 4 chiles de árbol secos *
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de tomatillos (cerca de 10), descascados, enxaguados
- 🥗 4 xícaras de água (ou mais), dividido
- 🧄 2 dentes de alho, descascados
- 🥘 1/4 colher de chá (generosa) de anis
- 🥘 1/4 colher de chá (generosa) de orégano seco (de preferência mexicano)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de bife de diafragma, cortado em cubos de 1/3 de polegada
- 🍽️ 3 abacates grandes, cortados ao meio, sem caroço
- 🥣 1/2 xícara (embalado) de coentro fresco finamente picado
- 🧅 1/4 xícara de cebola branca finamente picada
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1/4 xícara óleo vegetal
- 🥧 12 tortilhas de milho
- 🥧 *disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em mercados latinos.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque todas as pimentas em uma panela média e adicione os tomatillos e 3 xícaras de água.
🔸 cubra e ferva até que as pimentas e os tomatillos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar e escorra.
🔸 combine a mistura de tomatillo, alho, anis e orégano no processador; misture até ficar homogêneo.
🔸 coe, descartando os sólidos.
🔸 limpe a mesma panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione o molho coado; cozinhe por 5 minutos e adicione 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione o bife picado; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho cubra levemente as costas da colher, adicionando mais água às colheres de chá se o molho estiver muito grosso (a consistência é semelhante à bolonhesa fina), cerca de 15 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 o molho do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 usando uma colher, retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela média.
🔸 adicione o coentro, a cebola e 1 colher de chá de sal; amasse grosseiramente com um garfo.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 tortilha de cada vez e cozinhe até amolecer ligeiramente, cerca de 5 segundos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de guacamole no centro de cada tortilha; enrole.
🔸 coloque em pratos com a costura voltada para baixo.
🔸 despeje o molho de carne quente sobre os tacos para cobrir e servir.
🔸 cubra e ferva até que as pimentas e os tomatillos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar e escorra.
🔸 combine a mistura de tomatillo, alho, anis e orégano no processador; misture até ficar homogêneo.
🔸 coe, descartando os sólidos.
🔸 limpe a mesma panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite; aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione o molho coado; cozinhe por 5 minutos e adicione 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione o bife picado; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho cubra levemente as costas da colher, adicionando mais água às colheres de chá se o molho estiver muito grosso (a consistência é semelhante à bolonhesa fina), cerca de 15 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 o molho do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 usando uma colher, retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela média.
🔸 adicione o coentro, a cebola e 1 colher de chá de sal; amasse grosseiramente com um garfo.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 tortilha de cada vez e cozinhe até amolecer ligeiramente, cerca de 5 segundos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de guacamole no centro de cada tortilha; enrole.
🔸 coloque em pratos com a costura voltada para baixo.
🔸 despeje o molho de carne quente sobre os tacos para cobrir e servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
