🧁 Ingredientes
- 🥛 1/3 xícara de leite integral
- 🧀 1/4 LIBRA (1.81 kg) de queijo appenzeller ralado grosseiramente (1 1/2 xícara)
- 🍲 1/2 onça (57 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/4 xícara)
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥚 2 grandes ovos levemente batidos
- 🥄 1/3 xícara de cerveja (não escura)
- 🫒 1 litro de óleo vegetal
- 🍽️ uma garrafa plástica de 12 onças (340 g) com um orifício de 1/16 de polegada na ponta; um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite para ferver em fogo moderado em uma panela pesada de 3 litros e retire do fogo.
🔸 junte os queijos até derreter e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
🔸 misture os ovos e a cerveja à mistura de queijo e, em seguida, misture à mistura de farinha até incorporar.
🔸 passe a massa por uma peneira de malha média para uma medida ou tigela de 2 litros e deixe repousar, descoberta, por 30 minutos.
🔸 transfira a massa para uma garrafa espremedora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira funda de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido) até que o termômetro registre 320°F (160°C).
🔸 trabalhando muito rapidamente, esprema a massa em óleo quente em círculos soltos para formar 4 rodelas rendadas (2 1/2 polegadas (6.4 cm)) e frite, virando uma vez, até dourar, cerca de 1 minuto no total.
🔸 (as rodelas se expandirão para cerca de 7 centímetros à medida que cozinham.) transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer em 1 camada.
🔸 faça mais batatas fritas da mesma maneira.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 junte os queijos até derreter e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
🔸 misture os ovos e a cerveja à mistura de queijo e, em seguida, misture à mistura de farinha até incorporar.
🔸 passe a massa por uma peneira de malha média para uma medida ou tigela de 2 litros e deixe repousar, descoberta, por 30 minutos.
🔸 transfira a massa para uma garrafa espremedora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira funda de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido) até que o termômetro registre 320°F (160°C).
🔸 trabalhando muito rapidamente, esprema a massa em óleo quente em círculos soltos para formar 4 rodelas rendadas (2 1/2 polegadas (6.4 cm)) e frite, virando uma vez, até dourar, cerca de 1 minuto no total.
🔸 (as rodelas se expandirão para cerca de 7 centímetros à medida que cozinham.) transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer em 1 camada.
🔸 faça mais batatas fritas da mesma maneira.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
