🧁 Ingredientes
- 🍽️ ombro de porco desossado de 6 LIBRAS (2.72 kg) (não magro), cortado em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🍰 1/2 xícara de suco de laranja fresco de sevilha (amargo)
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica inteira
- 🍰 3 colheres de sopa de sementes de urucum (achiote)
- 🧄 6 alho cravo
- 🥧 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano), esfarelado
- 🧂 1 cebola branca grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 folhas de bananeira congeladas frescas ou descongeladas
- 🧂 acompanhamentos: salsa habanero; tortilhas quentes ou arroz
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias; uma assadeira de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) (2 polegadas (5.1 cm) de profundidade)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a carne de porco em uma tigela grande e esfregue com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de suco.
🔸 torre os grãos de pimenta, o cominho e a pimenta da jamaica e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira para um moedor junto com as sementes de urucum e triture até virar pó.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1 1/2 colher de chá de sal restante usando uma faca grande e pesada.
🔸 adicione os temperos moídos junto com o orégano e as 6 colheres de sopa de suco restantes e mexa para fazer uma pasta.
🔸 misture a carne de porco com a pasta para cobrir bem.
🔸 adicione a cebola e misture bem.
🔸 segurando as duas pontas de uma folha de bananeira, arraste a folha sobre um queimador em fogo moderadamente alto lentamente até que ela mude ligeiramente de cor e fique mais brilhante, depois vire e torre o outro lado.
🔸 torre as folhas de bananeira restantes da mesma maneira.
🔸 forre a assadeira com as folhas, com os lados mais brilhantes voltados para baixo, arrumando 1 folha no sentido do comprimento e 2 folhas na transversal, deixando o excesso pendurado nas laterais.
🔸 apare a saliência em cerca de 20 centímetros em todos os lados.
🔸 transfira a mistura de carne de porco para as folhas de bananeira e, em seguida, dobre a saliência das folhas sobre a carne de porco para envolver completamente.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central, depois coloque a panela com a carne de porco no forno e aqueça a 400°F (204°C) (para esfriar suavemente a carne de porco).
🔸 quando o forno atingir 400°F (204°C), asse até que a carne de porco esteja bem macia, 2 1/4 a 2 3/4 horas.
🔸 descarte o papel alumínio e abra as folhas de bananeira e sirva a carne de porco com molho e tortilhas.
🔸 torre os grãos de pimenta, o cominho e a pimenta da jamaica e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira para um moedor junto com as sementes de urucum e triture até virar pó.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1 1/2 colher de chá de sal restante usando uma faca grande e pesada.
🔸 adicione os temperos moídos junto com o orégano e as 6 colheres de sopa de suco restantes e mexa para fazer uma pasta.
🔸 misture a carne de porco com a pasta para cobrir bem.
🔸 adicione a cebola e misture bem.
🔸 segurando as duas pontas de uma folha de bananeira, arraste a folha sobre um queimador em fogo moderadamente alto lentamente até que ela mude ligeiramente de cor e fique mais brilhante, depois vire e torre o outro lado.
🔸 torre as folhas de bananeira restantes da mesma maneira.
🔸 forre a assadeira com as folhas, com os lados mais brilhantes voltados para baixo, arrumando 1 folha no sentido do comprimento e 2 folhas na transversal, deixando o excesso pendurado nas laterais.
🔸 apare a saliência em cerca de 20 centímetros em todos os lados.
🔸 transfira a mistura de carne de porco para as folhas de bananeira e, em seguida, dobre a saliência das folhas sobre a carne de porco para envolver completamente.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central, depois coloque a panela com a carne de porco no forno e aqueça a 400°F (204°C) (para esfriar suavemente a carne de porco).
🔸 quando o forno atingir 400°F (204°C), asse até que a carne de porco esteja bem macia, 2 1/4 a 2 3/4 horas.
🔸 descarte o papel alumínio e abra as folhas de bananeira e sirva a carne de porco com molho e tortilhas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
