🧁 Ingredientes
- 🥄 1 berinjela grande (1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥧 2 abobrinhas médias, aparadas e cortadas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🍯 2 pimentões vermelhos, divididos em quatro no sentido do comprimento
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 3 1/2 xícaras de leite integral
- 🥧 3 onças (85 g) de fontina italiana, ralada grosseiramente (1 xícara)
- 🥧 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🍲 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 🥗 5 (6 3/4 por 3 1/2 polegadas (8.9 cm)) ou 10 (7 por 6 3/4 polegadas (17.1 cm)) macarrão de lasanha sem fervura
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte 3 fatias longitudinais (1/3 de polegada de espessura) do centro da berinjela e reserve o restante para outro uso.
🔸 pincele 2 assadeiras grandes e rasas com 1 colher de sopa de óleo no total e, em seguida, arrume a berinjela, a abobrinha e o pimentão em uma camada nas assadeiras.
🔸 pincele os vegetais com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e polvilhe com pimenta e 1 1/4 colher de chá de sal.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade da assadeira, até que a berinjela e a abobrinha estejam douradas e macias, 15 a 20 minutos no total, depois transfira a berinjela e a abobrinha para um prato.
🔸 vire os pimentões e continue a assar até ficarem macios, mais cerca de 10 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela e tampe e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, mova 1 grade para a posição intermediária e deixe o forno ligado.
🔸 descasque os pimentões.
🔸 enquanto os vegetais assam, cozinhe o alho na manteiga em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo moderado, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 adicione o leite lentamente, mexendo, e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos (o molho vai engrossar um pouco quando começar a ferver).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar o molho bechamel, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 junte os queijos, o manjericão e a 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 mergulhe o macarrão em água quente apenas até ficar maleável, 8 a 10 minutos.
🔸 espalhe 2/3 xícara de molho em uma assadeira quadrada de 20 cm.
🔸 escorra 1 macarrão grande ou 2 macarrão pequeno em um pano de prato limpo (não em um pano atoalhado) e coloque sobre o molho no prato.
🔸 cubra com metade da abobrinha em 1 camada, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 faça outra camada com toda a berinjela, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2), e outra com todo o pimentão, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 cubra com a abobrinha restante, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 cubra completamente com o molho restante.
🔸 asse até dourar e borbulhar, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe repousar na assadeira sobre uma gradinha por 20 minutos.
🔸 corte 3 fatias longitudinais (1/3 de polegada de espessura) do centro da berinjela e reserve o restante para outro uso.
🔸 pincele 2 assadeiras grandes e rasas com 1 colher de sopa de óleo no total e, em seguida, arrume a berinjela, a abobrinha e o pimentão em uma camada nas assadeiras.
🔸 pincele os vegetais com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e polvilhe com pimenta e 1 1/4 colher de chá de sal.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade da assadeira, até que a berinjela e a abobrinha estejam douradas e macias, 15 a 20 minutos no total, depois transfira a berinjela e a abobrinha para um prato.
🔸 vire os pimentões e continue a assar até ficarem macios, mais cerca de 10 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela e tampe e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, mova 1 grade para a posição intermediária e deixe o forno ligado.
🔸 descasque os pimentões.
🔸 enquanto os vegetais assam, cozinhe o alho na manteiga em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo moderado, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 adicione o leite lentamente, mexendo, e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos (o molho vai engrossar um pouco quando começar a ferver).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar o molho bechamel, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 junte os queijos, o manjericão e a 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 mergulhe o macarrão em água quente apenas até ficar maleável, 8 a 10 minutos.
🔸 espalhe 2/3 xícara de molho em uma assadeira quadrada de 20 cm.
🔸 escorra 1 macarrão grande ou 2 macarrão pequeno em um pano de prato limpo (não em um pano atoalhado) e coloque sobre o molho no prato.
🔸 cubra com metade da abobrinha em 1 camada, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 faça outra camada com toda a berinjela, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2), e outra com todo o pimentão, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 cubra com a abobrinha restante, 1/2 xícara de molho e outro macarrão (ou 2).
🔸 cubra completamente com o molho restante.
🔸 asse até dourar e borbulhar, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe repousar na assadeira sobre uma gradinha por 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
