🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 onças (43 g) de cogumelos shiitake secos de tamanho médio (cogumelos secos da floresta)
- 🥧 1 xícara de água fria
- 🧂 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥄 2 (1 polegada (2.5 cm) de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura) gengibre fresco descascado
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão fresco de xangai
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal, dividido
- 🍽️ 12 onças (340 g) bunda de porco, aparada, cortada em tiras do tamanho de um palito de fósforo de 5 cm de comprimento
- 🍚 1 colher de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez seco
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🥄 1 (6 1/2 onças (184 g)) lata de repolho em conserva, bem drenado
- 🥄 1 xícara de tiras de broto de bambu enlatadas escorridas (a maior parte de uma lata de 8 onças (227 g))
- 🍬 3/4 colher de chá de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os cogumelos shiitake em uma tigela média.
🔸 adicione 1 xícara de água fria; deixe de molho até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 esprema os cogumelos para secar.
🔸 corte os caules; descartar.
🔸 corte as tampas em fatias finas.
🔸 combine o caldo, o gengibre e o líquido reservado do cogumelo em uma panela grande; deixe ferver.
🔸 cubra e reduza o fogo para baixo.
🔸 ferva o macarrão em água e sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; divida entre 6 tigelas.
🔸 aqueça um wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro ou uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) de diâmetro em fogo alto até que uma gota de água evapore com o contato.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e depois a carne de porco, espalhando uniformemente.
🔸 cozinhe sem mexer por 20 segundos; em seguida, frite a carne de porco até não ficar mais rosada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinho de arroz e o molho de soja.
🔸 transfira para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo restante à mesma wok (não limpe) em fogo alto.
🔸 adicione cogumelos; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o repolho branco, as tiras de broto de bambu e o açúcar; frite por 30 segundos.
🔸 junte a carne de porco e os sucos acumulados.
🔸 frite por 1 minuto.
🔸 cubra o macarrão com a mistura de carne de porco.
🔸 divida o caldo quente entre tigelas.
🔸 adicione 1 xícara de água fria; deixe de molho até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 esprema os cogumelos para secar.
🔸 corte os caules; descartar.
🔸 corte as tampas em fatias finas.
🔸 combine o caldo, o gengibre e o líquido reservado do cogumelo em uma panela grande; deixe ferver.
🔸 cubra e reduza o fogo para baixo.
🔸 ferva o macarrão em água e sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; divida entre 6 tigelas.
🔸 aqueça um wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro ou uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) de diâmetro em fogo alto até que uma gota de água evapore com o contato.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e depois a carne de porco, espalhando uniformemente.
🔸 cozinhe sem mexer por 20 segundos; em seguida, frite a carne de porco até não ficar mais rosada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinho de arroz e o molho de soja.
🔸 transfira para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo restante à mesma wok (não limpe) em fogo alto.
🔸 adicione cogumelos; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o repolho branco, as tiras de broto de bambu e o açúcar; frite por 30 segundos.
🔸 junte a carne de porco e os sucos acumulados.
🔸 frite por 1 minuto.
🔸 cubra o macarrão com a mistura de carne de porco.
🔸 divida o caldo quente entre tigelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
