Receita de Bolinhos De Sopa De Xangai - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

procure os ingredientes e suprimentos apresentados aqui em um mercado asiático ou online em adrianascaravan.com: presunto defumado ao estilo chinês (ou use presunto smithfield), cogumelos shiitake secos, vinho shaoxing (também escrito shao hsing), vinagre preto, embalagens de bolinhos (não use embalagens wonton; elas são muito finas) e conjuntos de vaporizador de bambu.

🔸 combine 10 xícaras de água e todos os ingredientes restantes da sopa, exceto a gelatina, em uma panela grande.

🔸 deixe ferver, retirando com uma colher qualquer espuma que suba à superfície.

🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os pedaços de frango estejam bem macios e começando a se desfazer, acrescentando mais água aos copos, se necessário, para manter o frango submerso, cerca de 2 horas e 30 minutos.

🔸 sopa coada; descarte os sólidos.

🔸 retorne o caldo para a mesma panela.

🔸 ferva até reduzir para 2 xícaras, cerca de 35 minutos.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 despeje 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena; polvilhe a gelatina.

🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer.

🔸 adicione ao caldo quente; mexa até que a gelatina se dissolva.

🔸 transfira para um prato de vidro de 13x9x2 polegadas (5.1 cm).

🔸 cobrir; leve à geladeira a gelatina durante a noite.

🔸 misture 1 xícara de vinagre preto, 6 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de tiras de gengibre fresco em uma tigela pequena.

🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

🔸 combine todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande e misture com um garfo apenas até misturar bem.

🔸 corte a alfazema em cubos de 1/3 de polegada.

🔸 adicione a alfazema à mistura de carne de porco; mexa delicadamente com uma colher de pau apenas até incorporar.

🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga.

🔸 coloque 1 embalagem de bolinho de massa na superfície de trabalho.

🔸 coloque 1 colher de chá bem generosa de recheio no centro da embalagem, incluindo pelo menos 2 ou 3 cubos de alfazema.

🔸 pincele levemente as bordas da embalagem do bolinho com água.

🔸 traga 1 canto da embalagem ao redor do recheio e, em seguida, dobre as bordas restantes da embalagem em intervalos regulares ao redor do recheio até que o recheio esteja fechado e a embalagem forme um formato semelhante a um pacote com uma pequena abertura na parte superior.

🔸 junte as bordas superiores da embalagem e gire a parte superior para fechar o recheio.

🔸 coloque em uma assadeira.

🔸 repita com as embalagens e recheio restantes.

🔸 do ahead pode ser refrigerado, coberto, por 1 dia, ou congelado em camada única em recipientes cobertos por 2 semanas.

🔸 forre cada camada da cesta de bambu com folhas de repolho; coloque sobre o wok com água suficiente para alcançar logo abaixo do fundo da cesta de bambu para cozimento a vapor.

🔸 (ou forre uma grelha de metal para vapor com folhas de repolho e coloque sobre a água em uma panela grande.) coloque os bolinhos sobre o repolho, espaçando-os.

🔸 leve a água para ferver.

🔸 cobrir; cozinhe no vapor até ficar cozido, adicionando mais água à wok se evaporar muito rapidamente, cerca de 12 minutos para bolinhos frescos e 15 minutos para congelados.

🔸 sirva os bolinhos imediatamente, passando o molho para mergulhar.