🧁 Ingredientes
- 🥄 6 (12 a 14 onças (397 g)) berinjelas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, descascados
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥛 1 1/2 xícara de iogurte grego puro ou iogurte de leite integral escorrido
- 🥩 7 (8 onças (227 g)) costeletas de omoplata de cordeiro (cerca de 3/4 de polegada de espessura), aparadas e desossadas, carne cortada em cubos de 3/4 de polegada
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🧂 hortelã fresca picada ou salsa italiana
- 🥧 fatias de pão pita quente
👨🍳 Modo de Preparo
carregue as berinjelas diretamente sobre a chama de gás ou na grelha até enegrecer por todos os lados e ficar bem macia no centro, cerca de 20 minutos.
🔸 legal; corte aberto.
🔸 coloque a polpa em uma peneira sobre a tigela; descarte as peles.
🔸 escorra pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 transfira a berinjela para uma tigela e amasse.
🔸 pique o alho com sal e amasse até colar; misture na berinjela.
🔸 misture o iogurte.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta; adicione à frigideira em camada única.
🔸 polvilhe com pimenta seca moída.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o cordeiro até ficar macio e dourado, virando ocasionalmente e adicionando água às colheres de sopa se estiver muito seco, cerca de 45 minutos.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o cordeiro na frigideira e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo.
🔸 berinjela quente em fogo baixo; colher no prato.
🔸 coloque o cordeiro e o suco por cima.
🔸 polvilhe com salsa.
🔸 sirva com pão árabe.
🔸 legal; corte aberto.
🔸 coloque a polpa em uma peneira sobre a tigela; descarte as peles.
🔸 escorra pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 transfira a berinjela para uma tigela e amasse.
🔸 pique o alho com sal e amasse até colar; misture na berinjela.
🔸 misture o iogurte.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta; adicione à frigideira em camada única.
🔸 polvilhe com pimenta seca moída.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o cordeiro até ficar macio e dourado, virando ocasionalmente e adicionando água às colheres de sopa se estiver muito seco, cerca de 45 minutos.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o cordeiro na frigideira e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo.
🔸 berinjela quente em fogo baixo; colher no prato.
🔸 coloque o cordeiro e o suco por cima.
🔸 polvilhe com salsa.
🔸 sirva com pão árabe.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
