🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥘 8 (5 polegadas (12.7 cm)) tortilhas de milho
- 🍅 2 (14 a 15 onças (425 g)) latas de tomates inteiros em suco
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🥄 1/4 xícara de coentro fresco picado mais adicional para polvilhar
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada picada em adobo
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥚 8 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 empilhe 4 pratos refratários na grelha do forno para aquecer.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 empilhe 2 tortilhas na frigideira e cozinhe por 30 segundos, depois vire a pilha com uma pinça e cozinhe por mais 30 segundos.
🔸 enquanto a segunda tortilha cozinha na parte inferior, vire a tortilha de cima com uma pinça, mantendo as tortilhas empilhadas.
🔸 vire a pilha novamente e cozinhe da mesma maneira, virando a tortilha de cima e virando a pilha novamente para que ambas as tortilhas fiquem amolecidas e ambos os lados inchem levemente, depois esvazie (não deixe que fiquem douradas ou crocantes).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio e mantenha-as aquecidas no forno.
🔸 frite as tortilhas restantes da mesma maneira, adicionando 1 colher de sopa de óleo à frigideira para cada lote.
🔸 (não limpe a frigideira.) bata os tomates com o suco, a cebola, o coentro, o chipotle, o alho e o sal no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione cuidadosamente a mistura à frigideira quente (pode respingar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois quebre 4 ovos na frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos para obter as gemas escorrendo ou até o ponto desejado.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto, depois cozinhe os 4 ovos restantes na colher de sopa de óleo restante da mesma maneira.
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
🔸 coloque 1/4 xícara de molho em cada prato e cubra com 2 tortilhas, sobrepondo-as levemente.
🔸 transfira 2 ovos para tortilhas em cada prato e cubra com um pouco do molho restante.
🔸 polvilhe com coentro.
🔸 empilhe 4 pratos refratários na grelha do forno para aquecer.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 empilhe 2 tortilhas na frigideira e cozinhe por 30 segundos, depois vire a pilha com uma pinça e cozinhe por mais 30 segundos.
🔸 enquanto a segunda tortilha cozinha na parte inferior, vire a tortilha de cima com uma pinça, mantendo as tortilhas empilhadas.
🔸 vire a pilha novamente e cozinhe da mesma maneira, virando a tortilha de cima e virando a pilha novamente para que ambas as tortilhas fiquem amolecidas e ambos os lados inchem levemente, depois esvazie (não deixe que fiquem douradas ou crocantes).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio e mantenha-as aquecidas no forno.
🔸 frite as tortilhas restantes da mesma maneira, adicionando 1 colher de sopa de óleo à frigideira para cada lote.
🔸 (não limpe a frigideira.) bata os tomates com o suco, a cebola, o coentro, o chipotle, o alho e o sal no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 adicione cuidadosamente a mistura à frigideira quente (pode respingar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois quebre 4 ovos na frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos para obter as gemas escorrendo ou até o ponto desejado.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto, depois cozinhe os 4 ovos restantes na colher de sopa de óleo restante da mesma maneira.
🔸 tempere os ovos com sal e pimenta.
🔸 coloque 1/4 xícara de molho em cada prato e cubra com 2 tortilhas, sobrepondo-as levemente.
🔸 transfira 2 ovos para tortilhas em cada prato e cubra com um pouco do molho restante.
🔸 polvilhe com coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
