🧁 Ingredientes
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos médios
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de vieiras grandes, ligamento duro removido da lateral de cada uma, se anexado
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥧 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- 🧈 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em colher de sopa peças
👨🍳 Modo de Preparo
apare os aspargos e corte os caules em fatias diagonais de 1/4 de polegada de espessura, deixando as pontas inteiras.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue os aspargos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um prato, reservando a frigideira fora do fogo (não limpe).
🔸 seque as vieiras e polvilhe com pimenta e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue metade das vieiras, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 4 a 6 minutos no total.
🔸 transfira as vieiras com uma pinça para outro prato quando estiverem cozidas.
🔸 limpe a frigideira com papel toalha, adicione a colher de sopa restante de óleo e aqueça até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 refogue as vieiras restantes, virando uma vez, até dourar e cozinhar, 4 a 6 minutos no total, transferindo para o prato.
🔸 (não limpe a frigideira após o segundo lote.) adicione cuidadosamente o vinho e o vinagre à frigideira (a mistura pode respingar) e ferva, raspando os pedaços marrons, até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o suco de vieira acumulado no prato e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e acrescente a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, até incorporar.
🔸 adicione os aspargos e 1/4 colher de chá restante de sal e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 sirva as vieiras cobertas com aspargos e molho.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue os aspargos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um prato, reservando a frigideira fora do fogo (não limpe).
🔸 seque as vieiras e polvilhe com pimenta e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue metade das vieiras, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 4 a 6 minutos no total.
🔸 transfira as vieiras com uma pinça para outro prato quando estiverem cozidas.
🔸 limpe a frigideira com papel toalha, adicione a colher de sopa restante de óleo e aqueça até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 refogue as vieiras restantes, virando uma vez, até dourar e cozinhar, 4 a 6 minutos no total, transferindo para o prato.
🔸 (não limpe a frigideira após o segundo lote.) adicione cuidadosamente o vinho e o vinagre à frigideira (a mistura pode respingar) e ferva, raspando os pedaços marrons, até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o suco de vieira acumulado no prato e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e acrescente a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, até incorporar.
🔸 adicione os aspargos e 1/4 colher de chá restante de sal e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 sirva as vieiras cobertas com aspargos e molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
