🧁 Ingredientes
- 🍲 3 espigas de milho descascadas
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍲 2 onças (57 g). chouriço espanhol defumado, finamente picado
- 🥗 12 cebolinhas, apenas partes brancas e verdes claras, em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🥘 1/2–1 chile serrano (dependendo do calor), finamente picado
- 🧂 3/4 colher de chá. sal kosher e mais
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🥗 1/3 xícara de coentro picado
- 🥘 12 vieiras grandes (cerca de 1 LB (0.45 kg).), músculo lateral removido, seco
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
corte os grãos das espigas de milho e coloque em uma tigela média.
🔸 usando as costas de uma faca de chef, raspe o leite das espigas e coloque-o na tigela; descarte as espigas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 cozinhe o chouriço, mexendo de vez em quando, até começar a ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado o óleo de chouriço em uma tigela pequena (use uma escumadeira para segurar o chouriço); reserve o óleo de chouriço.
🔸 retorne a panela de chouriço ao fogo médio e adicione a cebolinha, o alho, a pimenta malagueta e 1 colher de sopa.
🔸 azeite e 3/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas não dourados, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amarelos e macios, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe a mistura de milho esfriar na panela por 5 minutos.
🔸 misture delicadamente o leitelho e o coentro.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 tempere generosamente as vieiras com sal.
🔸 aqueça o óleo de chouriço reservado e 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 cozinhe as vieiras de um lado, reduzindo o fogo se ficarem com muita cor e mexendo na frigideira para dourar uniformemente, até formar uma crosta dourada no fundo, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e vire as vieiras.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e, com uma colher, regue as vieiras com manteiga por 30 segundos.
🔸 transfira as vieiras para um prato.
🔸 esprema metade do limão.
🔸 divida a mistura de milho entre os pratos e arrume as vieiras por cima.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
🔸 usando as costas de uma faca de chef, raspe o leite das espigas e coloque-o na tigela; descarte as espigas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 cozinhe o chouriço, mexendo de vez em quando, até começar a ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado o óleo de chouriço em uma tigela pequena (use uma escumadeira para segurar o chouriço); reserve o óleo de chouriço.
🔸 retorne a panela de chouriço ao fogo médio e adicione a cebolinha, o alho, a pimenta malagueta e 1 colher de sopa.
🔸 azeite e 3/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas não dourados, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amarelos e macios, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe a mistura de milho esfriar na panela por 5 minutos.
🔸 misture delicadamente o leitelho e o coentro.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 tempere generosamente as vieiras com sal.
🔸 aqueça o óleo de chouriço reservado e 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 cozinhe as vieiras de um lado, reduzindo o fogo se ficarem com muita cor e mexendo na frigideira para dourar uniformemente, até formar uma crosta dourada no fundo, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e vire as vieiras.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e, com uma colher, regue as vieiras com manteiga por 30 segundos.
🔸 transfira as vieiras para um prato.
🔸 esprema metade do limão.
🔸 divida a mistura de milho entre os pratos e arrume as vieiras por cima.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
