🧁 Ingredientes
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão borlotti (cranberry) seco (2 2/3 xícaras), colhido e enxaguado
- 🥧 10 xícaras de água
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para regar
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🧂 1 3/4 colheres de chá de sal
- 🍽️ 2 cenouras médias picadas
- 🥣 2 costelas de aipo picadas
- 🧄 5 grandes dentes de alho finamente picados
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 🍰 1 colher de chá de alecrim seco esfarelado
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1 pedaço de casca de parmigiano-reggiano de aproximadamente 3 por 2 polegadas (5.1 cm) (opcional)
- 🍝 3/4 LIBRA (1.81 kg) de ditalini seco ou outra massa tubular pequena
👨🍳 Modo de Preparo
leve o feijão e a água (10 xícaras) para ferver em uma panela pesada de 4 a 5 litros e ferva por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 1 hora.
🔸 (não escorra o feijão nem descarte o líquido de molho.) aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela larga de 6 a 8 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola com 1/2 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, o alho, a salsa, o alecrim e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione o feijão com o líquido de molho e a casca do parmigiano-reggiano (se for usar) e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até que o feijão fique bem macio, 1 1/2 a 2 1/2 horas (dependendo da idade do feijão), adicionando mais água se necessário para manter o feijão coberto e mexendo com mais frequência no final do cozimento.
🔸 retire do fogo e misture 1/4 xícara de óleo e 1 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 legal, descoberto, 20 minutos.
🔸 descarte a casca e bata grosseiramente a sopa aos poucos no liquidificador (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), transferindo o purê para uma tigela grande.
🔸 retorne a sopa para a panela e reaqueça em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre e diluindo a sopa conforme desejado com mais água.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto a sopa esquenta, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente, escorra em uma peneira e transfira para uma tigela grande.
🔸 misture com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e pimenta a gosto.
🔸 para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com colheradas de macarrão e regue com azeite.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 1 hora.
🔸 (não escorra o feijão nem descarte o líquido de molho.) aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela larga de 6 a 8 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola com 1/2 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, o alho, a salsa, o alecrim e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione o feijão com o líquido de molho e a casca do parmigiano-reggiano (se for usar) e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até que o feijão fique bem macio, 1 1/2 a 2 1/2 horas (dependendo da idade do feijão), adicionando mais água se necessário para manter o feijão coberto e mexendo com mais frequência no final do cozimento.
🔸 retire do fogo e misture 1/4 xícara de óleo e 1 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 legal, descoberto, 20 minutos.
🔸 descarte a casca e bata grosseiramente a sopa aos poucos no liquidificador (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), transferindo o purê para uma tigela grande.
🔸 retorne a sopa para a panela e reaqueça em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre e diluindo a sopa conforme desejado com mais água.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto a sopa esquenta, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente, escorra em uma peneira e transfira para uma tigela grande.
🔸 misture com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e pimenta a gosto.
🔸 para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com colheradas de macarrão e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
