🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1 pedaço (2 por 1 polegada (2.5 cm)) de gengibre fresco descascado, esquartejado
- 🧄 5 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
- 🥧 5 1/3 xícaras de água
- 🥗 1 1/2 colher de chá de curry em pó
- 🥧 3/4 colher de chá de açafrão moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍯 1 xícara de lentilhas vermelhas, colhidas e enxaguadas
- 🧂 3 cenouras médias, divididas em quatro no sentido do comprimento e depois cortadas transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 3 xícaras de folhas de espinafre aparadas picadas (3 onças (85 g))
- 🍲 1 xícara de ervilhas congeladas (não descongeladas)
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🍰 1/4 colher de chá de cominho sementes
- 🍯 1/4 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha quente
- 🍚 acompanhamentos: arroz basmati; arroz basmati; raminhos de coentro fresco de couve-flor assada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a cebola com 1/4 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata o gengibre, o alho e 1/3 xícara de água no liquidificador.
🔸 adicione o purê à cebola dourada e cozinhe, mexendo, até que a água evapore e o óleo se separe visivelmente da mistura de cebola, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o curry em pó, açafrão e cominho e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte as lentilhas e as 5 xícaras de água restantes e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 adicione as cenouras e a colher de chá restante de sal e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias e as lentilhas se transformem em um purê grosso, 15 a 20 minutos.
🔸 junte o espinafre e as ervilhas e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o coentro e tempere o guisado com sal e pimenta.
🔸 se necessário, adicione água suficiente ao ensopado fino para que possa ser facilmente colocado sobre o arroz.
🔸 pouco antes de servir, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pequena em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as sementes de cominho e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, até ficarem perfumados e um tom mais escuro, 30 a 45 segundos (tenha cuidado para não queimar especiarias).
🔸 despeje o óleo de especiarias quentes em um redemoinho sobre o ensopado.
🔸 enquanto isso, bata o gengibre, o alho e 1/3 xícara de água no liquidificador.
🔸 adicione o purê à cebola dourada e cozinhe, mexendo, até que a água evapore e o óleo se separe visivelmente da mistura de cebola, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o curry em pó, açafrão e cominho e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte as lentilhas e as 5 xícaras de água restantes e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 adicione as cenouras e a colher de chá restante de sal e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias e as lentilhas se transformem em um purê grosso, 15 a 20 minutos.
🔸 junte o espinafre e as ervilhas e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o coentro e tempere o guisado com sal e pimenta.
🔸 se necessário, adicione água suficiente ao ensopado fino para que possa ser facilmente colocado sobre o arroz.
🔸 pouco antes de servir, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pequena em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as sementes de cominho e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, até ficarem perfumados e um tom mais escuro, 30 a 45 segundos (tenha cuidado para não queimar especiarias).
🔸 despeje o óleo de especiarias quentes em um redemoinho sobre o ensopado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
