🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3/4 xícara de amêndoas escaldadas (ou 1/2 xícara arredondada de amêndoas escaldadas)
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥣 6 xícaras de coco ralado adoçado (de dois sacos de 14 onças (397 g))
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 2 onças (57 g) de chocolate sem açúcar
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1 lata (13 1/2 onças (383 g)) de leite de coco sem açúcar, mexido
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 🥗 geada de sete minutos
- 🍽️ amêndoas jordan (opcional)
- 🍽️ 2 muffins antiaderentes panelas, cada uma com 6 xícaras grandes (1 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forminhas de muffin com manteiga.
🔸 no processador de alimentos, processe as amêndoas e 1/2 xícara de açúcar até ficar bem moído.
🔸 adicione 2 xícaras de coco ralado e pulse duas vezes para picar levemente.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média e misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 em uma tigela de metal colocada sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar restante em velocidade alta até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
🔸 adicione o chocolate derretido e bata em velocidade moderada até incorporar.
🔸 adicione 1/2 da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione o leite de coco e a baunilha e misture em velocidade baixa até misturar bem.
🔸 adicione a mistura restante de farinha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
🔸 coloque a massa em forminhas de muffin preparadas, enchendo quase até o topo.
🔸 asse até que o provador inserido no centro de 1 bolo saia limpo, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar em forminhas sobre gradinhas.
🔸 despeje o coco ralado restante em uma assadeira quadrada de 23 cm.
🔸 passe uma faca pequena nas bordas das formas e desenforme os bolos.
🔸 espalhe a cobertura nos bolos e inverta cada um em coco para cobrir generosamente a cobertura.
🔸 decore com amêndoas da jordânia, se desejar.
🔸 forminhas de muffin com manteiga.
🔸 no processador de alimentos, processe as amêndoas e 1/2 xícara de açúcar até ficar bem moído.
🔸 adicione 2 xícaras de coco ralado e pulse duas vezes para picar levemente.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média e misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 em uma tigela de metal colocada sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar restante em velocidade alta até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
🔸 adicione o chocolate derretido e bata em velocidade moderada até incorporar.
🔸 adicione 1/2 da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione o leite de coco e a baunilha e misture em velocidade baixa até misturar bem.
🔸 adicione a mistura restante de farinha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
🔸 coloque a massa em forminhas de muffin preparadas, enchendo quase até o topo.
🔸 asse até que o provador inserido no centro de 1 bolo saia limpo, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar em forminhas sobre gradinhas.
🔸 despeje o coco ralado restante em uma assadeira quadrada de 23 cm.
🔸 passe uma faca pequena nas bordas das formas e desenforme os bolos.
🔸 espalhe a cobertura nos bolos e inverta cada um em coco para cobrir generosamente a cobertura.
🔸 decore com amêndoas da jordânia, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
