🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de suco de romã engarrafado
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥧 8 (1 LIBRA (0.45 kg)) poussins (galinhas pequenas) ou 8 (1 1/4 LIBRA (0.57 kg)) galinhas da cornualha
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1/8 colher de chá de açafrão esfarelado fios
- 🌰 3/4 xícara de nozes torradas
- 🫒 2 colheres de sopa ou mais de óleo vegetal, para fritar
- 🍲 4 batatas russet (assadas), descascadas e raladas grosseiramente
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena em fogo moderadamente alto, misture 1 xícara de água, suco de romã e açúcar.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até ficar espesso e xaroposo, cerca de 15 a 20 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 lave os poussins por dentro e por fora e seque.
🔸 corte os pescoços, se estiverem presos, e descarte.
🔸 em uma tigela pequena, misture sal, cominho, açafrão, pimenta e açafrão.
🔸 polvilhe os poussins com a mistura de especiarias; pressione para aderir.
🔸 coloque uma assadeira grande no fogão, abrangendo dois queimadores.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 trabalhando em 2 porções, sele os poussins até dourar bem, cerca de 5 minutos de cada lado, transferindo como feito para uma travessa grande e adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 retorne os poussins à panela e regue com a calda de romã.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 regue os poussins com o suco da frigideira e espalhe as nozes.
🔸 asse, regando ocasionalmente, até que o termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa (evitando osso) registre 170°F (77°C), cerca de 15 minutos a mais.
🔸 em uma tigela grande, misture a batata ralada, o alecrim, o sal e a pimenta.
🔸 em uma frigideira antiaderente pesada de 25 cm em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa de óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 despeje 1/2 massa de batata e pressione levemente para formar uma camada uniforme que preencha completamente a panela.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar a parte de baixo, cerca de 12 minutos.
🔸 inverta o prato grande sobre a frigideira e vire a panqueca no prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e deslize a panqueca de volta, com o lado cru voltado para baixo, na frigideira.
🔸 cozinhe até que a parte inferior fique dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e mantenha aquecido, depois repita o processo com o restante do óleo e da massa de batata para fazer a segunda panqueca.
🔸 corte em fatias e sirva com pussin.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até ficar espesso e xaroposo, cerca de 15 a 20 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 lave os poussins por dentro e por fora e seque.
🔸 corte os pescoços, se estiverem presos, e descarte.
🔸 em uma tigela pequena, misture sal, cominho, açafrão, pimenta e açafrão.
🔸 polvilhe os poussins com a mistura de especiarias; pressione para aderir.
🔸 coloque uma assadeira grande no fogão, abrangendo dois queimadores.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 trabalhando em 2 porções, sele os poussins até dourar bem, cerca de 5 minutos de cada lado, transferindo como feito para uma travessa grande e adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 retorne os poussins à panela e regue com a calda de romã.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 regue os poussins com o suco da frigideira e espalhe as nozes.
🔸 asse, regando ocasionalmente, até que o termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa (evitando osso) registre 170°F (77°C), cerca de 15 minutos a mais.
🔸 em uma tigela grande, misture a batata ralada, o alecrim, o sal e a pimenta.
🔸 em uma frigideira antiaderente pesada de 25 cm em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa de óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 despeje 1/2 massa de batata e pressione levemente para formar uma camada uniforme que preencha completamente a panela.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar a parte de baixo, cerca de 12 minutos.
🔸 inverta o prato grande sobre a frigideira e vire a panqueca no prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e deslize a panqueca de volta, com o lado cru voltado para baixo, na frigideira.
🔸 cozinhe até que a parte inferior fique dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e mantenha aquecido, depois repita o processo com o restante do óleo e da massa de batata para fazer a segunda panqueca.
🔸 corte em fatias e sirva com pussin.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
