🧁 Ingredientes
- 🥘 1/4 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca
- 🧂 1/4 xícara de pistache natural sem sal com casca levemente torrado
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🧂 sal kosher grosso
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥧 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍰 4 (6 a 8 onças (227 g)) filés de robalo listrado (com ou sem pele)
- 🥘 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍽️ 12 onças (340 g) de cenouras médias, descascadas, cortadas em rodelas finas
- 🍯 1/8 colher de chá pimenta vermelha seca esmagada
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
misture folhas de hortelã, pistache, azeite e alho no processador até formar um purê grosso.
🔸 tempere com sal grosso.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve o pesto à temperatura ambiente e mexa antes de usar.
🔸 combine o azeite, a hortelã e o tomilho em uma tigela pequena.
🔸 espalhe a mistura de ervas em ambos os lados dos filés de peixe.
🔸 cubra e leve à geladeira os peixes por pelo menos 3 horas e até 5 horas.
🔸 misture todas as sementes em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para um moinho de especiarias ou pilão e triture grosseiramente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cenouras, pimenta vermelha esmagada e sementes moídas; refogue até que as cenouras comecem a dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o suco de limão e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 6 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes antiaderentes em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe e cozinhe até dourar dos dois lados e ficar opaco no centro, cerca de 5 minutos no total.
🔸 reaqueça as cenouras apenas até ficarem bem aquecidas.
🔸 divida as cenouras e os sucos em 4 pratos.
🔸 cubra cada porção com 1 filé de peixe.
🔸 coloque o pesto e sirva.
🔸 tempere com sal grosso.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve o pesto à temperatura ambiente e mexa antes de usar.
🔸 combine o azeite, a hortelã e o tomilho em uma tigela pequena.
🔸 espalhe a mistura de ervas em ambos os lados dos filés de peixe.
🔸 cubra e leve à geladeira os peixes por pelo menos 3 horas e até 5 horas.
🔸 misture todas as sementes em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para um moinho de especiarias ou pilão e triture grosseiramente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cenouras, pimenta vermelha esmagada e sementes moídas; refogue até que as cenouras comecem a dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o suco de limão e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 6 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes antiaderentes em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe e cozinhe até dourar dos dois lados e ficar opaco no centro, cerca de 5 minutos no total.
🔸 reaqueça as cenouras apenas até ficarem bem aquecidas.
🔸 divida as cenouras e os sucos em 4 pratos.
🔸 cubra cada porção com 1 filé de peixe.
🔸 coloque o pesto e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
