🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🥄 1 (9 a 10 onças (284 g)) batata russet, descascada, em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, descascados
- 🧂 4 1/2 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧅 3 cebolas verdes picadas
- 🍲 2 pacotes (10 onças (284 g)) de espinafre picado congelado, descongelado, escorrido muito bem
- 🥣 1 xícara de hortelã fresca picada, dividida
- 🍽️ 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 🍰 2 colheres de chá de páprica doce húngara
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione cebola; refogue até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a batata e o alho; refogue por 5 minutos.
🔸 adicione 4 1/2 xícaras de caldo e cebolinha; deixe ferver.
🔸 cubra e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione espinafre, 3/4 xícara de hortelã e coentro.
🔸 cozinhe a sopa por 1 minuto.
🔸 purê de sopa no liquidificador aos poucos; volte para a mesma panela.
🔸 dilua com mais caldo em 1/4 xícara, se desejar.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar, cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira pequena em fogo baixo.
🔸 misture a páprica; cozinhe por 1 minuto.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 regue com óleo de páprica; decore com 1/4 xícara de hortelã.
🔸 adicione cebola; refogue até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a batata e o alho; refogue por 5 minutos.
🔸 adicione 4 1/2 xícaras de caldo e cebolinha; deixe ferver.
🔸 cubra e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione espinafre, 3/4 xícara de hortelã e coentro.
🔸 cozinhe a sopa por 1 minuto.
🔸 purê de sopa no liquidificador aos poucos; volte para a mesma panela.
🔸 dilua com mais caldo em 1/4 xícara, se desejar.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere até esfriar, cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira pequena em fogo baixo.
🔸 misture a páprica; cozinhe por 1 minuto.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 regue com óleo de páprica; decore com 1/4 xícara de hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
