🧁 Ingredientes
- 🥣 3/4 xícara de palitos ou pedaços de alcaçuz preto da marca panda bem picados (3 3/8 onças (96 g))
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 4 1/2 xícaras de leite integral
- 🍬 1/3 xícara mais 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 🍲 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho
- 🥄 3 gemas grandes
- 🧈 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥗 acompanhamento: bolos de amêndoa
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
combine alcaçuz, sal, 4 xícaras de leite e 1/3 xícara de açúcar em uma panela pesada de 2 a 3 litros e aqueça em fogo moderadamente baixo (não deixe ferver), mexendo sempre, até que o alcaçuz se dissolva, 18 a 20 minutos.
🔸 (se o alcaçuz não estiver completamente dissolvido, deixe a mistura repousar fora do fogo, descoberta, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.) aumente o fogo para moderado e leve a mistura de leite para ferver.
🔸 misture o amido de milho e a 1/2 xícara de leite restante em uma tigela pequena.
🔸 bata a mistura de amido de milho na mistura de alcaçuz e cozinhe, mexendo, por 2 minutos para engrossar.
🔸 misture as gemas e as 2 1/2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média até incorporar bem e, em seguida, adicione a mistura de leite quente em um jato lento, mexendo.
🔸 volte à panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até o termômetro registrar 170°F (77°C).
🔸 despeje imediatamente por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e acrescente a manteiga até incorporar.
🔸 refrigere o pudim, com a superfície coberta com uma rodela de papel manteiga, até ficar bem frio, cerca de 4 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata delicadamente o pudim e divida-o em 6 copos ou tigelas.
🔸 sirva com bolos de amêndoa.
🔸 (se o alcaçuz não estiver completamente dissolvido, deixe a mistura repousar fora do fogo, descoberta, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.) aumente o fogo para moderado e leve a mistura de leite para ferver.
🔸 misture o amido de milho e a 1/2 xícara de leite restante em uma tigela pequena.
🔸 bata a mistura de amido de milho na mistura de alcaçuz e cozinhe, mexendo, por 2 minutos para engrossar.
🔸 misture as gemas e as 2 1/2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média até incorporar bem e, em seguida, adicione a mistura de leite quente em um jato lento, mexendo.
🔸 volte à panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até o termômetro registrar 170°F (77°C).
🔸 despeje imediatamente por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e acrescente a manteiga até incorporar.
🔸 refrigere o pudim, com a superfície coberta com uma rodela de papel manteiga, até ficar bem frio, cerca de 4 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata delicadamente o pudim e divida-o em 6 copos ou tigelas.
🔸 sirva com bolos de amêndoa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
