🧁 Ingredientes
- 🍲 1/4 xícara de sementes de gergelim, torradas e resfriadas completamente
- 🥘 1 cacho de cebolinha, aparadas e finamente picadas
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🌶️ 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 🥗 6 LIBRAS (2.72 kg) de costela de boi ou flanken
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍝 1 pedaço de gengibre fresco descascado e amassado
- 🥄 acompanhamento: kimchi
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
moa as sementes de gergelim até obter um pó grosso no moedor.
🔸 reserve 1/4 xícara de cebolinha e misture a cebolinha restante, o alho, o molho de soja, o açúcar mascavo, a pasta de pimenta, o óleo de gergelim e 2 colheres de sopa de pó de semente de gergelim em uma tigela grande.
🔸 reserve o pó de gergelim restante para servir.
🔸 adicione costelas à mistura de molho de soja, esfregando a mistura nelas.
🔸 transfira as costelas para um saco plástico grande e selável e feche o saco, pressionando o excesso de ar.
🔸 marinar, refrigerado, pelo menos 8 horas.
🔸 transfira as costelas para uma panela larga e pesada de 6 a 8 litros e adicione água e gengibre.
🔸 cozinhe, bem coberto, até que as costelas estejam bem macias, cerca de 3 horas.
🔸 transfira as costelas para uma travessa com uma pinça e mantenha-as aquecidas, cobertas com papel alumínio.
🔸 retire a gordura do molho e despeje o molho por uma peneira forrada com papel-toalha umedecido em uma tigela e descarte os sólidos.
🔸 sirva as costelas com o molho em tigelas rasas e polvilhe com as cebolinhas reservadas e o restante do pó de gergelim.
🔸 reserve 1/4 xícara de cebolinha e misture a cebolinha restante, o alho, o molho de soja, o açúcar mascavo, a pasta de pimenta, o óleo de gergelim e 2 colheres de sopa de pó de semente de gergelim em uma tigela grande.
🔸 reserve o pó de gergelim restante para servir.
🔸 adicione costelas à mistura de molho de soja, esfregando a mistura nelas.
🔸 transfira as costelas para um saco plástico grande e selável e feche o saco, pressionando o excesso de ar.
🔸 marinar, refrigerado, pelo menos 8 horas.
🔸 transfira as costelas para uma panela larga e pesada de 6 a 8 litros e adicione água e gengibre.
🔸 cozinhe, bem coberto, até que as costelas estejam bem macias, cerca de 3 horas.
🔸 transfira as costelas para uma travessa com uma pinça e mantenha-as aquecidas, cobertas com papel alumínio.
🔸 retire a gordura do molho e despeje o molho por uma peneira forrada com papel-toalha umedecido em uma tigela e descarte os sólidos.
🔸 sirva as costelas com o molho em tigelas rasas e polvilhe com as cebolinhas reservadas e o restante do pó de gergelim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
