🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🧂 4 onças (113 g) de salsichas italianas doces, tripas removidas
- 🍰 peras bosc assadas
- 🌰 1/2 xícara de nozes, torradas
- 🥄 1/3 xícara de groselha seca
- 🥘 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 🍽️ 1 costela de veado de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg), francesa (8 ossos)
- 🧅 2 cebolas médias, em fatias finas
- 🧄 2 cabeças de alho, dentes separados, raízes aparadas, com casca
- 🍲 6 raminhos de alecrim fresco
- 🍰 1 cacho de tomilho fresco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola picada; refogue até ficar translúcido, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione salsichas.
🔸 refogue até dourar, partindo com uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura para uma tigela média e adicione as peras, nozes, groselhas e alecrim picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) usando uma faca longa e fina, faça 1 corte no centro do olho da carne de veado.
🔸 gire a faca 90 graus e insira novamente, criando um x no centro.
🔸 insira o cabo da colher longa de madeira em x; alça de rolo para criar uma cavidade de 1 a 2 polegadas (5.1 cm) de diâmetro.
🔸 recheie com recheio.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 disponha as cebolas fatiadas, o alho e as ervas na assadeira.
🔸 misture com 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 esfregue a carne de veado com 1 colher de sopa de óleo restante; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione carne de veado; cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque a carne de veado sobre os vegetais na panela.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 esculpir entre os ossos; sirva com legumes.
🔸 adicione a cebola picada; refogue até ficar translúcido, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione salsichas.
🔸 refogue até dourar, partindo com uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura para uma tigela média e adicione as peras, nozes, groselhas e alecrim picado.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) usando uma faca longa e fina, faça 1 corte no centro do olho da carne de veado.
🔸 gire a faca 90 graus e insira novamente, criando um x no centro.
🔸 insira o cabo da colher longa de madeira em x; alça de rolo para criar uma cavidade de 1 a 2 polegadas (5.1 cm) de diâmetro.
🔸 recheie com recheio.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 disponha as cebolas fatiadas, o alho e as ervas na assadeira.
🔸 misture com 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 esfregue a carne de veado com 1 colher de sopa de óleo restante; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione carne de veado; cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque a carne de veado sobre os vegetais na panela.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 esculpir entre os ossos; sirva com legumes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
