🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola roxa (cerca de 12 onças (340 g)), cortada ao meio no sentido do comprimento, cortada em cruz fina
- 🥣 5 jalapeños pequenos inteiros
- 🍚 2 xícaras de vinagre de arroz temperado
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá (embalado) casca de limão finamente ralada
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍰 12 onças (340 g) de tomatillos, * descascados, com caule, divididos
- 🧅 4 cebolas verdes, partes brancas e verdes separadas
- 🌶️ 1 pimenta jalapeño
- 🧄 2 dentes de alho com casca
- 🍽️ 1 1/4 xícara (embalada) de folhas frescas de coentro
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🌶️ 3 colheres de sopa de molho de pimenta
- 🧂 3 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de halibute sem pele, robalo ou filés de robalo, cortados em tiras de 1/2 x 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 16 tortilhas de milho
- 🌾 2 xícaras de farinha com fermento
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🍰 molho fresco
- 🥣 guacamole
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a cebola e os jalapeños em uma tigela média refratária.
🔸 misture vinagre, suco de limão e sal em uma panela pequena.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o sal se dissolva.
🔸 despeje sobre a cebola e os jalapeños.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) bata todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 assadeira levemente untada com óleo.
🔸 char metade dos tomatillos, partes brancas da cebolinha e jalapeño diretamente sobre a chama do gás ou na grelha.
🔸 transfira os vegetais carbonizados para a assadeira preparada.
🔸 adicione os tomatillos restantes e os dentes de alho à panela.
🔸 asse até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos.
🔸 legal.
🔸 caule e semente de jalapeño.
🔸 coloque todos os vegetais assados, a cebola verde, o coentro e 1 colher de sopa de suco de limão no liquidificador.
🔸 bata até ficar homogêneo, parando para empurrar os vegetais nas lâminas várias vezes.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 misture o leitelho, o coentro, o molho de pimenta, 1 colher de chá de sal e o suco de limão em uma tigela grande.
🔸 adicione peixe; jogue.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio; leve ao forno para aquecer.
🔸 bata a farinha e as 2 colheres de chá restantes de sal em uma tigela média.
🔸 adicione óleo suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 2,5 cm.
🔸 aqueça o óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, retire o peixe da marinada e passe na farinha.
🔸 adicione cuidadosamente o peixe à frigideira, tampe parcialmente e frite até dourar, virando ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e depois leve ao forno para manter aquecido.
🔸 prepare um buffet com todos os ingredientes de taco, além de molho fresco e guacamole.
🔸 *verdes e parecidos com tomates com casca de papel, os tomatillos estão disponíveis na seção de hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e mercados latinos.
🔸 misture vinagre, suco de limão e sal em uma panela pequena.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o sal se dissolva.
🔸 despeje sobre a cebola e os jalapeños.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) bata todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 assadeira levemente untada com óleo.
🔸 char metade dos tomatillos, partes brancas da cebolinha e jalapeño diretamente sobre a chama do gás ou na grelha.
🔸 transfira os vegetais carbonizados para a assadeira preparada.
🔸 adicione os tomatillos restantes e os dentes de alho à panela.
🔸 asse até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos.
🔸 legal.
🔸 caule e semente de jalapeño.
🔸 coloque todos os vegetais assados, a cebola verde, o coentro e 1 colher de sopa de suco de limão no liquidificador.
🔸 bata até ficar homogêneo, parando para empurrar os vegetais nas lâminas várias vezes.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 misture o leitelho, o coentro, o molho de pimenta, 1 colher de chá de sal e o suco de limão em uma tigela grande.
🔸 adicione peixe; jogue.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio; leve ao forno para aquecer.
🔸 bata a farinha e as 2 colheres de chá restantes de sal em uma tigela média.
🔸 adicione óleo suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 2,5 cm.
🔸 aqueça o óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, retire o peixe da marinada e passe na farinha.
🔸 adicione cuidadosamente o peixe à frigideira, tampe parcialmente e frite até dourar, virando ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e depois leve ao forno para manter aquecido.
🔸 prepare um buffet com todos os ingredientes de taco, além de molho fresco e guacamole.
🔸 *verdes e parecidos com tomates com casca de papel, os tomatillos estão disponíveis na seção de hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
