🧁 Ingredientes
- 🥧 3 LIBRAS (1.36 kg) de escarola (cerca de 3 cabeças), costelas externas duras descartadas e folhas em fatias finas (20 xícaras embaladas frouxamente)
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de massa de pizza em temperatura ambiente
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🧄 5 dentes de alho finamente picados
- 🥄 10 onças (284 g) de fontina italiana resfriada, ralada grosseiramente (2 xícaras)
- 🍽️ uma forma redonda de metal para bolo de 23 centímetros (2 polegadas (5.1 cm) profundo)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 forma de bolo levemente untada com óleo.
🔸 cozinhe a escarola em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar macia, por 5 a 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e mergulhe a peneira em uma tigela grande com água gelada para interromper o cozimento.
🔸 escorra novamente e pressione suavemente para retirar o excesso de água.
🔸 transfira a escarola para um pano de prato grande, junte as pontas e torça bem para torcer o máximo de líquido possível.
🔸 corte um terço da massa (mantenha o restante coberto com filme plástico) e coloque na fôrma, cobrindo o fundo.
🔸 pincele com 1 colher de sopa de óleo e pique tudo com um garfo.
🔸 asse até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe a crosta repousar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a escarola, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e refogue, mexendo, até que a escarola esteja coberta com óleo, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e rasa para esfriar um pouco, por cerca de 15 minutos, e junte o queijo.
🔸 espalhe o recheio de escarola sobre a crosta da assadeira, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 abra a massa restante em um círculo de 25 centímetros (em uma tábua levemente enfarinhada, se grudar).
🔸 transfira para a assadeira, cobrindo o recheio e colocando a borda sob a crosta inferior para formar uma superfície plana e fechar completamente o recheio (massa esticada se necessário).
🔸 pressione as bordas para selar.
🔸 pincele o topo com a colher de sopa restante de óleo e leve ao forno até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 passe uma faca fina e afiada ao redor da borda da panela.
🔸 inverta uma gradinha sobre a assadeira e, usando luvas de forno e segurando a assadeira e a gradinha firmemente juntas, vire a pizza na gradinha.
🔸 vire a pizza com o lado direito para cima e deixe esfriar 15 minutos antes de servir.
🔸 deslize a pizza sobre uma tábua e corte em fatias.
🔸 forma de bolo levemente untada com óleo.
🔸 cozinhe a escarola em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar macia, por 5 a 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e mergulhe a peneira em uma tigela grande com água gelada para interromper o cozimento.
🔸 escorra novamente e pressione suavemente para retirar o excesso de água.
🔸 transfira a escarola para um pano de prato grande, junte as pontas e torça bem para torcer o máximo de líquido possível.
🔸 corte um terço da massa (mantenha o restante coberto com filme plástico) e coloque na fôrma, cobrindo o fundo.
🔸 pincele com 1 colher de sopa de óleo e pique tudo com um garfo.
🔸 asse até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe a crosta repousar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a escarola, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e refogue, mexendo, até que a escarola esteja coberta com óleo, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e rasa para esfriar um pouco, por cerca de 15 minutos, e junte o queijo.
🔸 espalhe o recheio de escarola sobre a crosta da assadeira, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 abra a massa restante em um círculo de 25 centímetros (em uma tábua levemente enfarinhada, se grudar).
🔸 transfira para a assadeira, cobrindo o recheio e colocando a borda sob a crosta inferior para formar uma superfície plana e fechar completamente o recheio (massa esticada se necessário).
🔸 pressione as bordas para selar.
🔸 pincele o topo com a colher de sopa restante de óleo e leve ao forno até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 passe uma faca fina e afiada ao redor da borda da panela.
🔸 inverta uma gradinha sobre a assadeira e, usando luvas de forno e segurando a assadeira e a gradinha firmemente juntas, vire a pizza na gradinha.
🔸 vire a pizza com o lado direito para cima e deixe esfriar 15 minutos antes de servir.
🔸 deslize a pizza sobre uma tábua e corte em fatias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
