🧁 Ingredientes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥚 4 ovos grandes, separados, mais 2 claras de ovo grandes adicionais
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mais adicional para polvilhar
- 🥄 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🍋 1 1/2 colher de chá de limão meyer ralado finamente ou outras raspas de limão
- 🍋 1/3 xícara de limão meyer fresco ou outro suco de limão
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍰 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 🧈 um prato de suflê de 7 polegadas (17.8 cm) (capacidade para 6 xícaras; 3 polegadas (7.6 cm) de profundidade); uma rodada de 7 polegadas (17.8 cm) mais uma tira de papel manteiga ou papel manteiga de 32 por 8 polegadas (20.3 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite para ferver em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros e retire do fogo.
🔸 bata as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela média com a batedeira em velocidade alta até engrossar e ficar claro, 3 a 6 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione o amido de milho, mexendo até incorporar.
🔸 adicione o leite quente em jato lento, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 transfira o creme para a mesma panela e deixe ferver, mexendo sempre, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 (a mistura ficará espessa.) retire do fogo e transfira para uma tigela grande, em seguida, acrescente as raspas e o suco.
🔸 cubra a superfície com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte com manteiga a forma de suflê e polvilhe com açúcar, virando para cobrir todos os lados e retirando o excesso.
🔸 bata as claras com o sal em outra tigela grande, usando batedores limpos, em velocidade média-alta, até formar uma espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e aumente a velocidade para alta, depois bata até que as claras fiquem firmes.
🔸 misture um quarto das claras ao creme de limão para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes com cuidado, mas bem.
🔸 despeje a mistura na forma de suflê preparada e, em seguida, enrole bem a tira de papel ao redor da forma de suflê, formando um colar que se estende pelo menos 10 centímetros acima da borda.
🔸 a sobreposição da fita termina juntas.
🔸 asse o suflê até estufar e dourar em alguns pontos, 35 a 45 minutos.
🔸 retire a gola e sirva o suflê imediatamente.
🔸 bata as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela média com a batedeira em velocidade alta até engrossar e ficar claro, 3 a 6 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione o amido de milho, mexendo até incorporar.
🔸 adicione o leite quente em jato lento, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 transfira o creme para a mesma panela e deixe ferver, mexendo sempre, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 (a mistura ficará espessa.) retire do fogo e transfira para uma tigela grande, em seguida, acrescente as raspas e o suco.
🔸 cubra a superfície com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte com manteiga a forma de suflê e polvilhe com açúcar, virando para cobrir todos os lados e retirando o excesso.
🔸 bata as claras com o sal em outra tigela grande, usando batedores limpos, em velocidade média-alta, até formar uma espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e aumente a velocidade para alta, depois bata até que as claras fiquem firmes.
🔸 misture um quarto das claras ao creme de limão para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes com cuidado, mas bem.
🔸 despeje a mistura na forma de suflê preparada e, em seguida, enrole bem a tira de papel ao redor da forma de suflê, formando um colar que se estende pelo menos 10 centímetros acima da borda.
🔸 a sobreposição da fita termina juntas.
🔸 asse o suflê até estufar e dourar em alguns pontos, 35 a 45 minutos.
🔸 retire a gola e sirva o suflê imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
