🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta caiena
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de páprica
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de sal
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de cominho moído
- 🥄 1 1/2 colheres de sopa de coentro moído
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍲 4 xícaras de flocos de milho, moídos para migalhas no processador
- 🧂 1 quilo de costeletas de frango, cortadas transversalmente em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🍽️ 1 quilo de macarrão de cotovelo pequeno
- 🧅 2 xícaras de cebola verde picada (cerca de 8 grandes)
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga, dividida
- 🧅 3 xícaras de cebola picada
- 🧄 2 grandes dentes de alho picados
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥛 4 xícaras de leite integral
- 🧀 1 quilo de queijo cheddar extra-forte, ralado grosseiramente (cerca de 4 xícaras embaladas)
- 🥚 8 onças (227 g) de queijo provolone, ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras embaladas)
- 🥗 2 colheres de chá de páprica
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🌶️ 1 xícara de molho de pimenta (de preferência frank's redhot original)
👨🍳 Modo de Preparo
bata os primeiros 6 ingredientes em uma tigela média funda para misturar.
🔸 coloque o leite na segunda tigela, os ovos na terceira tigela e os flocos de milho moídos na quarta tigela.
🔸 trabalhando com 4 tiras de frango de cada vez, coloque na mistura de farinha e misture bem.
🔸 mergulhe as mesmas tiras de frango no leite, depois nos ovos e depois nas migalhas de flocos de milho, cobrindo cada uma; organize em uma folha de papel alumínio.
🔸 despeje o óleo em uma panela média pesada até uma profundidade de 5 cm.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça o óleo a 335°F (168°C) a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, adicione as tiras de frango revestidas ao óleo quente e frite até dourar e ficar cozido, virando ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as tiras de frango para papel toalha para escorrer.
🔸 corte as tiras em pedaços de 2,5 cm de comprimento.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo; transfira para uma tigela bem grande.
🔸 misture a cebolinha e o orégano.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga na mesma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione 3 xícaras de cebola picada e alho.
🔸 cobrir; refogue até que as cebolas estejam macias, mas não douradas, mexendo sempre, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o molho por 2 minutos.
🔸 adicione todos os queijos, páprica, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 bata até os queijos derreterem e o molho ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 misture o molho de queijo ao macarrão.
🔸 misture os pedaços de frango.
🔸 monte a mistura em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 do ahead pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o molho de pimenta e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio até a manteiga derreter; coloque 4 colheres de sopa sobre o macarrão no prato.
🔸 asse o macarrão descoberto até ficar bem aquecido, cerca de 30 minutos, ou 45 minutos se for feito com antecedência.
🔸 sirva, passando separadamente a mistura restante de manteiga e molho picante.
🔸 coloque o leite na segunda tigela, os ovos na terceira tigela e os flocos de milho moídos na quarta tigela.
🔸 trabalhando com 4 tiras de frango de cada vez, coloque na mistura de farinha e misture bem.
🔸 mergulhe as mesmas tiras de frango no leite, depois nos ovos e depois nas migalhas de flocos de milho, cobrindo cada uma; organize em uma folha de papel alumínio.
🔸 despeje o óleo em uma panela média pesada até uma profundidade de 5 cm.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça o óleo a 335°F (168°C) a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, adicione as tiras de frango revestidas ao óleo quente e frite até dourar e ficar cozido, virando ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as tiras de frango para papel toalha para escorrer.
🔸 corte as tiras em pedaços de 2,5 cm de comprimento.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo; transfira para uma tigela bem grande.
🔸 misture a cebolinha e o orégano.
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga na mesma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione 3 xícaras de cebola picada e alho.
🔸 cobrir; refogue até que as cebolas estejam macias, mas não douradas, mexendo sempre, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o molho por 2 minutos.
🔸 adicione todos os queijos, páprica, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 bata até os queijos derreterem e o molho ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 misture o molho de queijo ao macarrão.
🔸 misture os pedaços de frango.
🔸 monte a mistura em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 do ahead pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o molho de pimenta e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio até a manteiga derreter; coloque 4 colheres de sopa sobre o macarrão no prato.
🔸 asse o macarrão descoberto até ficar bem aquecido, cerca de 30 minutos, ou 45 minutos se for feito com antecedência.
🔸 sirva, passando separadamente a mistura restante de manteiga e molho picante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
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