🧁 Ingredientes
- 🧈 manteiga sem sal, temperatura ambiente (para panela)
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa. açúcar; e mais para a frigideira
- 🍲 8 gemas grandes
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍽️ 2/3 xícara de amido de milho
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🥛 3 xícaras de leite integral
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite resfriado, dividido
- 🥄 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente ou 1 1/2 colher de chá. extrato ou pasta de baunilha
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de fruta de caroço, cortada em fatias, mirtilos e/ou amoras
👨🍳 Modo de Preparo
unte com manteiga uma forma de bolo de 9' de diâmetro.
🔸 forre o fundo com um pedaço de papel manteiga; suavizar.
🔸 cubra as laterais com açúcar, retirando o excesso.
🔸 bata delicadamente as gemas, os ovos, o amido de milho, o sal e 3/4 xícara de açúcar em uma panela grande até ficar homogêneo e, em seguida, bata vigorosamente até obter uma cor mais clara, 1–2 minutos.
🔸 mexendo sempre, acrescente gradualmente o leite, seguido de 1 xícara de creme de leite; raspe as laterais da panela.
🔸 raspe as sementes de baunilha; descarte a vagem.
🔸 cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar, depois bata vigorosamente até manter marcas de batedor, 6–10 minutos.
🔸 retire imediatamente o creme do fogo (não deixe ferver); deixe esfriar um pouco.
🔸 usando uma espátula de borracha, passe o creme por uma peneira de malha fina na assadeira preparada.
🔸 leve à geladeira, descoberto, por 20 minutos (deve estar morno, mas não quente).
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 asse o creme até que o topo esteja bem dourado em alguns pontos, 40–50 minutos (ainda estará instável no centro).
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture as frutas com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar em uma tigela média.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 deslize uma faca nas laterais do creme para soltá-lo e coloque um prato de cabeça para baixo sobre o creme; inverta no prato.
🔸 retire o pergaminho e inverta novamente em outro prato.
🔸 bata 1/2 xícara de creme de leite restante em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 sirva fatias de creme cobertas com frutas e chantilly.
🔸 o creme pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 forre o fundo com um pedaço de papel manteiga; suavizar.
🔸 cubra as laterais com açúcar, retirando o excesso.
🔸 bata delicadamente as gemas, os ovos, o amido de milho, o sal e 3/4 xícara de açúcar em uma panela grande até ficar homogêneo e, em seguida, bata vigorosamente até obter uma cor mais clara, 1–2 minutos.
🔸 mexendo sempre, acrescente gradualmente o leite, seguido de 1 xícara de creme de leite; raspe as laterais da panela.
🔸 raspe as sementes de baunilha; descarte a vagem.
🔸 cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar, depois bata vigorosamente até manter marcas de batedor, 6–10 minutos.
🔸 retire imediatamente o creme do fogo (não deixe ferver); deixe esfriar um pouco.
🔸 usando uma espátula de borracha, passe o creme por uma peneira de malha fina na assadeira preparada.
🔸 leve à geladeira, descoberto, por 20 minutos (deve estar morno, mas não quente).
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 asse o creme até que o topo esteja bem dourado em alguns pontos, 40–50 minutos (ainda estará instável no centro).
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture as frutas com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar em uma tigela média.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 deslize uma faca nas laterais do creme para soltá-lo e coloque um prato de cabeça para baixo sobre o creme; inverta no prato.
🔸 retire o pergaminho e inverta novamente em outro prato.
🔸 bata 1/2 xícara de creme de leite restante em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 sirva fatias de creme cobertas com frutas e chantilly.
🔸 o creme pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
