🧁 Ingredientes
- 🍫 1 pacote de biscoitos wafer de chocolate
- 🍫 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍲 8 gemas grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite gelado
- 🥄 5 colheres de sopa de grand marnier ou outro licor de laranja
- 🥘 3 colheres de sopa de suco de laranja concentrado congelado, descongelado
- 🥣 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
- 🥗 1/2 xícara de porto ruby
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍯 1/4 xícara de mel
- 🍽️ 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥣 5 xícaras de cranberries frescos ou congelados, parcialmente descongelados, divididos
- 🍫 cascas de chocolate branco (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
moa biscoitos, batatas fritas e açúcar no processador.
🔸 adicione manteiga derretida; misture até formar migalhas úmidas.
🔸 reserve 1/2 xícara da mistura de migalhas.
🔸 pressione a mistura restante de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 2 3/4 cm de altura.
🔸 bata os primeiros 3 ingredientes em uma tigela média de metal.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente e bata vigorosamente até que o termômetro de doces registre 175°F (79°C), cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione especiarias.
🔸 na batedeira, bata até engrossar e esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite fresco, o creme de leite, o grand marnier, o suco concentrado de laranja e a casca de laranja ralada em uma tigela grande até formar picos.
🔸 adicione a mistura de gema de ovo e misture.
🔸 despeje 2/3 do recheio na crosta.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara da mistura de migalhas reservada.
🔸 delicadamente, coloque o recheio restante.
🔸 cobrir; congelar durante a noite ou até 3 dias.
🔸 bata o porto e o amido de milho em uma frigideira grande para misturar.
🔸 adicione açúcar, mel e especiarias.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo alto, mexendo sempre.
🔸 adicione 3 xícaras de cranberries; cozinhe até a mistura ferver e os cranberries começarem a estourar, mas ainda manterem a forma, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as 2 xícaras de cranberries restantes.
🔸 refrigere a cobertura por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 solte as laterais da panela da torta.
🔸 transfira a torta para uma travessa.
🔸 coloque a cobertura sobre o recheio.
🔸 se desejar, decore a torta com raspas de chocolate branco.
🔸 adicione manteiga derretida; misture até formar migalhas úmidas.
🔸 reserve 1/2 xícara da mistura de migalhas.
🔸 pressione a mistura restante de migalhas no fundo e 5 cm nas laterais de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 2 3/4 cm de altura.
🔸 bata os primeiros 3 ingredientes em uma tigela média de metal.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente e bata vigorosamente até que o termômetro de doces registre 175°F (79°C), cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione especiarias.
🔸 na batedeira, bata até engrossar e esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite fresco, o creme de leite, o grand marnier, o suco concentrado de laranja e a casca de laranja ralada em uma tigela grande até formar picos.
🔸 adicione a mistura de gema de ovo e misture.
🔸 despeje 2/3 do recheio na crosta.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara da mistura de migalhas reservada.
🔸 delicadamente, coloque o recheio restante.
🔸 cobrir; congelar durante a noite ou até 3 dias.
🔸 bata o porto e o amido de milho em uma frigideira grande para misturar.
🔸 adicione açúcar, mel e especiarias.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo alto, mexendo sempre.
🔸 adicione 3 xícaras de cranberries; cozinhe até a mistura ferver e os cranberries começarem a estourar, mas ainda manterem a forma, cerca de 5 minutos.
🔸 misture as 2 xícaras de cranberries restantes.
🔸 refrigere a cobertura por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 solte as laterais da panela da torta.
🔸 transfira a torta para uma travessa.
🔸 coloque a cobertura sobre o recheio.
🔸 se desejar, decore a torta com raspas de chocolate branco.
💡 Dicas e Sugestões
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