🧁 Ingredientes
- 🍲 3 litros de água
- 🥘 1/2 xícara de tapioca pérola pequena *
- 🥣 1 xícara de chantilly
- 🥘 1 pedaço de fava de baunilha de 3 polegadas (7.6 cm), dividida longitudinalmente
- 🍰 3 gemas grandes (reservar claras para blinis)
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 pitada de sal
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pastinaga, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 1 1/2 xícara)
- 🥛 1/4 xícara de leite integral
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥚 3 claras de ovo grandes (reservadas de tapioca)
- 🫒 óleo vegetal
- 🍯 1 xícara de cerejas vermelhas cristalizadas, cortado ao meio
- 🧂 1 xícara de damascos cristalizados ou secos (cerca de 8 onças (227 g)), cortados ao meio horizontalmente e depois cortados transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura
- 🌰 1 xícara de nozes torradas, quebradas grosseiramente
- 🍰 1 xícara de crème fraîche
- 🍯 1/2 xícara de mel
- 🥢 1/4 xícara de canela em pó
- 🥘 * disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados, e em asiáticos mercados.
👨🍳 Modo de Preparo
leve 3 litros de água para ferver em uma panela grande.
🔸 adicione a tapioca e ferva até a tapioca ficar transparente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 16 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria até esfriar.
🔸 transfira a tapioca para uma tigela média.
🔸 despeje o creme em uma panela pequena e pesada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 bata as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela média por 1 minuto.
🔸 gradualmente, misture a mistura de creme quente nas gemas.
🔸 retorne a mistura para a panela e mexa em fogo médio até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, cerca de 5 minutos; não ferva.
🔸 transfira o creme para uma tigela média de metal.
🔸 coloque sobre uma tigela com água gelada e mexa até o creme esfriar.
🔸 misture 3/4 xícara de creme na tapioca.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira a tapioca e o creme restante separadamente.
🔸 misture todo o creme restante na tapioca para soltar antes de continuar.
🔸 cozinhe as batatas e as pastinacas em panelas médias separadas com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra bem os vegetais e transfira para uma peneira sobre uma tigela média.
🔸 passe as batatas e as pastinacas pela peneira e coloque-as na tigela.
🔸 junte o leite.
🔸 junte a farinha em 3 adições.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, mexendo para misturar após cada adição.
🔸 bata o açúcar e o sal na massa.
🔸 na batedeira, bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre as claras em massa.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 aqueça a frigideira em fogo médio.
🔸 pincele com óleo.
🔸 em lotes, coloque a massa em colheres de sopa cheias na frigideira, espalhando para formar rodelas de 21/2 a 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 2,5 minutos de cada lado.
🔸 transferir para folha.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra bem com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 reaqueça descoberto em forno a 350°F (177°C), cerca de 7 minutos.
🔸 divida a tapioca em 8 tigelas pequenas.
🔸 coloque 1 tigela em cada um dos 8 pratos.
🔸 divida os blinis quentes entre os pratos.
🔸 disponha as metades de cereja secas, as fatias de damasco cristalizadas e as nozes torradas em pratos.
🔸 coloque um pouco de creme frache e mel e um pequeno monte de canela em pó nos pratos.
🔸 adicione a tapioca e ferva até a tapioca ficar transparente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 16 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria até esfriar.
🔸 transfira a tapioca para uma tigela média.
🔸 despeje o creme em uma panela pequena e pesada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 leve para ferver.
🔸 bata as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela média por 1 minuto.
🔸 gradualmente, misture a mistura de creme quente nas gemas.
🔸 retorne a mistura para a panela e mexa em fogo médio até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas da colher, cerca de 5 minutos; não ferva.
🔸 transfira o creme para uma tigela média de metal.
🔸 coloque sobre uma tigela com água gelada e mexa até o creme esfriar.
🔸 misture 3/4 xícara de creme na tapioca.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira a tapioca e o creme restante separadamente.
🔸 misture todo o creme restante na tapioca para soltar antes de continuar.
🔸 cozinhe as batatas e as pastinacas em panelas médias separadas com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra bem os vegetais e transfira para uma peneira sobre uma tigela média.
🔸 passe as batatas e as pastinacas pela peneira e coloque-as na tigela.
🔸 junte o leite.
🔸 junte a farinha em 3 adições.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, mexendo para misturar após cada adição.
🔸 bata o açúcar e o sal na massa.
🔸 na batedeira, bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre as claras em massa.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 aqueça a frigideira em fogo médio.
🔸 pincele com óleo.
🔸 em lotes, coloque a massa em colheres de sopa cheias na frigideira, espalhando para formar rodelas de 21/2 a 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 2,5 minutos de cada lado.
🔸 transferir para folha.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra bem com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 reaqueça descoberto em forno a 350°F (177°C), cerca de 7 minutos.
🔸 divida a tapioca em 8 tigelas pequenas.
🔸 coloque 1 tigela em cada um dos 8 pratos.
🔸 divida os blinis quentes entre os pratos.
🔸 disponha as metades de cereja secas, as fatias de damasco cristalizadas e as nozes torradas em pratos.
🔸 coloque um pouco de creme frache e mel e um pequeno monte de canela em pó nos pratos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
