🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 LB (0.68 kg) de aspargos médios, aparados e metade inferior do talo descascado
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de estragão
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picada
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🥚 2 ovos grandes cozidos em temperatura ambiente
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma tigela com gelo e água fria.
🔸 coloque os aspargos em uma frigideira pesada de 30 centímetros e cubra com água fria.
🔸 deixe a água ferver e adicione 2 colheres de chá de sal, depois reduza o fogo e cozinhe os aspargos, descobertos, até ficarem macios, por 6 a 8 minutos.
🔸 transfira com uma pinça para água gelada e depois para um pano de prato limpo.
🔸 seque.
🔸 misture o vinagre, a chalota, a mostarda, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal em uma tigela pequena e adicione o óleo lentamente, mexendo até emulsionar.
🔸 corte os ovos ao meio e passe por uma peneira de malha média para outra tigela pequena.
🔸 misture os aspargos com 1 colher de sopa de vinagrete em uma tigela grande e rasa e divida os aspargos em 4 pratos.
🔸 coloque vinagrete adicional sobre os aspargos e cubra com o ovo.
🔸 coloque os aspargos em uma frigideira pesada de 30 centímetros e cubra com água fria.
🔸 deixe a água ferver e adicione 2 colheres de chá de sal, depois reduza o fogo e cozinhe os aspargos, descobertos, até ficarem macios, por 6 a 8 minutos.
🔸 transfira com uma pinça para água gelada e depois para um pano de prato limpo.
🔸 seque.
🔸 misture o vinagre, a chalota, a mostarda, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal em uma tigela pequena e adicione o óleo lentamente, mexendo até emulsionar.
🔸 corte os ovos ao meio e passe por uma peneira de malha média para outra tigela pequena.
🔸 misture os aspargos com 1 colher de sopa de vinagrete em uma tigela grande e rasa e divida os aspargos em 4 pratos.
🔸 coloque vinagrete adicional sobre os aspargos e cubra com o ovo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
