🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥗 1/2 xícara de água morna (105–115°F (46°C))
- 🥄 2 colheres de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onças (113 g))
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal de cozinha
- 🍲 1 colher de chá de sementes de anis, levemente esmagadas
- 🍰 2/3 xícara de água
- 🍲 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira (de preferência francesa)
- 🍽️ 1 colher de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem suave (de preferência francês) mais 1 colher de sopa para pincelar
- 🌾 3 1/4 xícaras de farinha de trigo crua mais adicional para amassar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos ou grosso
- 🥧 uma batedeira equipada com pá anexo
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e a água morna na tigela da batedeira.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não formar espuma, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha na mistura de fermento até incorporar bem.
🔸 deixe o starter crescer, frouxamente coberto com filme plástico, por 30 minutos.
🔸 adicione açúcar, sal, sementes de anis trituradas, água, água de flor de laranjeira, raspas, 1/3 xícara de óleo e 11/4 xícara de farinha para começar e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
🔸 misture as 2 xícaras de farinha restantes, 1/2 xícara de cada vez, em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse, polvilhando levemente a superfície com farinha se a massa estiver muito pegajosa, até ficar lisa e elástica (a massa permanecerá levemente pegajosa), 8 a 10 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande levemente untada com óleo, virando a massa para cobrir com óleo.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 espalhe cada metade em uma forma oval (cerca de 30 centímetros de comprimento e 1/4 de polegada de espessura) e transfira para 2 assadeiras grandes levemente untadas com óleo.
🔸 usando uma faca bem afiada ou um raspador de massa, faça um corte no centro de cada 'folha' oval, cortando até a assadeira e deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade do corte.
🔸 faça 3 cortes diagonais mais curtos em cada lado do corte original, deixando uma borda de 1 polegada (2.5 cm) em cada extremidade dos cortes, para criar a aparência de nervuras de folha (não conecte os cortes).
🔸 separe delicadamente os cortes de cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) com os dedos.
🔸 deixe a massa repousar, descoberta, até estufar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele os pães com a colher de sopa restante de óleo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que os pães estejam dourados e pareçam ocos quando batidos no fundo, 35 a 40 minutos no total.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar até aquecer ou em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não formar espuma, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha na mistura de fermento até incorporar bem.
🔸 deixe o starter crescer, frouxamente coberto com filme plástico, por 30 minutos.
🔸 adicione açúcar, sal, sementes de anis trituradas, água, água de flor de laranjeira, raspas, 1/3 xícara de óleo e 11/4 xícara de farinha para começar e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
🔸 misture as 2 xícaras de farinha restantes, 1/2 xícara de cada vez, em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse, polvilhando levemente a superfície com farinha se a massa estiver muito pegajosa, até ficar lisa e elástica (a massa permanecerá levemente pegajosa), 8 a 10 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande levemente untada com óleo, virando a massa para cobrir com óleo.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 espalhe cada metade em uma forma oval (cerca de 30 centímetros de comprimento e 1/4 de polegada de espessura) e transfira para 2 assadeiras grandes levemente untadas com óleo.
🔸 usando uma faca bem afiada ou um raspador de massa, faça um corte no centro de cada 'folha' oval, cortando até a assadeira e deixando uma borda de 2,5 cm em cada extremidade do corte.
🔸 faça 3 cortes diagonais mais curtos em cada lado do corte original, deixando uma borda de 1 polegada (2.5 cm) em cada extremidade dos cortes, para criar a aparência de nervuras de folha (não conecte os cortes).
🔸 separe delicadamente os cortes de cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) com os dedos.
🔸 deixe a massa repousar, descoberta, até estufar levemente, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele os pães com a colher de sopa restante de óleo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que os pães estejam dourados e pareçam ocos quando batidos no fundo, 35 a 40 minutos no total.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar até aquecer ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
