🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥧 1 3/4 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 3 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥧 1/4 xícara de xarope dourado de lyle
- 🧈 1 1/2 palitos (3/4 xícara) de manteiga sem sal, derretida e resfriado
- 🥚 1 ovo grande
- 🥗 enfeite: glacê decorativo (opcional).
- 🧈 papel manteiga; um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 polegadas (6.4 cm); uma ponta de confeitar com uma abertura redonda lisa de 1/4 de polegada (se estiver transformando biscoitos em enfeites); sacos de pastelaria ou vários pequenos sacos de plástico seláveis e resistentes (opcional)»
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o pó de cinco especiarias, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena.
🔸 pulse o gengibre com 1/4 de xícara de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione a calda, a manteiga, o ovo e os 3/4 de xícara de açúcar restantes ao processador e bata até a mistura ficar espessa e cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a mistura de farinha e pulse apenas até formar uma massa.
🔸 forme um disco com a massa e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por pelo menos 8 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 massa de um quarto.
🔸 mantendo os 3 pedaços restantes embrulhados em filme plástico e resfriados, abra 1 pedaço de massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado com 3/4 de polegada de espessura.
🔸 (se a massa ficar muito mole para estender, leve à geladeira em papel manteiga até ficar firme.) corte rodelas com o cortador e transfira para uma assadeira forrada, organizando os biscoitos com cerca de 5 centímetros de distância.
🔸 asse os biscoitos até ficarem levemente inchados e com um tom mais escuro, 10 a 12 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos na assadeira.
🔸 se desejar, faça furos com a ponta do encanamento perto das bordas para pendurar os biscoitos e, em seguida, transfira os biscoitos (ainda no pergaminho) para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 (os biscoitos ficarão ligeiramente achatados à medida que esfriam.) enquanto o primeiro lote está assando, estenda e corte outro lote, arrumando os biscoitos na segunda assadeira forrada.
🔸 asse da mesma maneira, junte as sobras e leve à geladeira até que a massa fique firme o suficiente para enrolar novamente, 15 a 20 minutos.
🔸 faça mais biscoitos com as sobras (role novamente as sobras apenas uma vez) e os pedaços restantes de massa, esfriando as assadeiras e forrando-as com pergaminho fresco antes de usar.
🔸 se usar glacê e colorir, transfira pequenos lotes de glacê para tigelas pequenas, 1 para cada cor, e pinte com corante alimentício.
🔸 coloque cada cor de cobertura em um saco de confeitar separado, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 torça o saco firmemente logo acima da cobertura e, em seguida, coloque a cobertura decorativa nos biscoitos.
🔸 deixe a cobertura secar completamente (cerca de 1 hora, dependendo da umidade) antes de servir ou guardar os biscoitos.
🔸 pulse o gengibre com 1/4 de xícara de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione a calda, a manteiga, o ovo e os 3/4 de xícara de açúcar restantes ao processador e bata até a mistura ficar espessa e cremosa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a mistura de farinha e pulse apenas até formar uma massa.
🔸 forme um disco com a massa e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por pelo menos 8 horas para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 massa de um quarto.
🔸 mantendo os 3 pedaços restantes embrulhados em filme plástico e resfriados, abra 1 pedaço de massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado com 3/4 de polegada de espessura.
🔸 (se a massa ficar muito mole para estender, leve à geladeira em papel manteiga até ficar firme.) corte rodelas com o cortador e transfira para uma assadeira forrada, organizando os biscoitos com cerca de 5 centímetros de distância.
🔸 asse os biscoitos até ficarem levemente inchados e com um tom mais escuro, 10 a 12 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos na assadeira.
🔸 se desejar, faça furos com a ponta do encanamento perto das bordas para pendurar os biscoitos e, em seguida, transfira os biscoitos (ainda no pergaminho) para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 (os biscoitos ficarão ligeiramente achatados à medida que esfriam.) enquanto o primeiro lote está assando, estenda e corte outro lote, arrumando os biscoitos na segunda assadeira forrada.
🔸 asse da mesma maneira, junte as sobras e leve à geladeira até que a massa fique firme o suficiente para enrolar novamente, 15 a 20 minutos.
🔸 faça mais biscoitos com as sobras (role novamente as sobras apenas uma vez) e os pedaços restantes de massa, esfriando as assadeiras e forrando-as com pergaminho fresco antes de usar.
🔸 se usar glacê e colorir, transfira pequenos lotes de glacê para tigelas pequenas, 1 para cada cor, e pinte com corante alimentício.
🔸 coloque cada cor de cobertura em um saco de confeitar separado, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 torça o saco firmemente logo acima da cobertura e, em seguida, coloque a cobertura decorativa nos biscoitos.
🔸 deixe a cobertura secar completamente (cerca de 1 hora, dependendo da umidade) antes de servir ou guardar os biscoitos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
