🧁 Ingredientes
- 🧂 1/2 xícara de pistache natural sem sal
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 10 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🍽️ 3 xícaras de vinho tinto seco
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá (embalada) de casca de limão finamente ralada
- 🥧 6 dentes inteiros
- 🥢 1 pau de canela, quebrado ao meio
- 🍰 4 peras bosc grandes ligeiramente maduras (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), descascadas, cortadas ao meio, sem caroço, cada metade cortada em 3 fatias longas
- 🥘 1 xícara de cranberries frescos ou congelados
- 🧂 1 colher de sopa de pistache natural sem sal picado
- 🥄 sorvete de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
combine 1/2 xícara de pistache e 1/3 xícara de açúcar no processador e bata até que os pistache estejam picados.
🔸 do ahead pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada; pulsar até que a mistura comece a grudar, adicionando mais água gelada em colheres de chá, se estiver seca.
🔸 junte-se em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 apare a saliência para 3/4 de polegada.
🔸 dobre e pressione, formando lados de espessura dupla e pressionando 1/4 de polegada acima das laterais da panela.
🔸 fure tudo com o garfo.
🔸 refrigere por 30 minutos e depois congele por 15 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 asse a crosta até dourar, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 combine os primeiros 7 ingredientes em uma frigideira grande; leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione peras; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que as peras estejam macias quando furadas com uma faca, virando ocasionalmente, 15 a 20 minutos dependendo da maturação.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) em uma única camada.
🔸 adicione os cranberries ao líquido na frigideira; cozinhe até que as frutas comecem a amolecer, mas permaneçam intactas, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cranberries para o prato em uma única camada.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 ferva o líquido da caça furtiva na frigideira até reduzir para 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 faça adiante peras, cranberries e xarope podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 leve a calda à temperatura ambiente; bata antes de usar.
🔸 escorra as peras em papel toalha por 10 minutos.
🔸 pincele o fundo da crosta com 2 colheres de sopa de xarope para escaldar; polvilhe açúcar de pistache.
🔸 começando nas bordas externas da crosta, organize as peras em um padrão de estrela com as pontas do caule voltadas para o centro.
🔸 disponha as peras restantes no centro.
🔸 pincele levemente as peras com um pouco de calda.
🔸 misture os cranberries com 1 colher de sopa de xarope; espalhe sobre as peras.
🔸 polvilhe com 1 colher de sopa de pistache picado.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva a torta com sorvete de baunilha.
🔸 do ahead pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada; pulsar até que a mistura comece a grudar, adicionando mais água gelada em colheres de chá, se estiver seca.
🔸 junte-se em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 apare a saliência para 3/4 de polegada.
🔸 dobre e pressione, formando lados de espessura dupla e pressionando 1/4 de polegada acima das laterais da panela.
🔸 fure tudo com o garfo.
🔸 refrigere por 30 minutos e depois congele por 15 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 asse a crosta até dourar, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 combine os primeiros 7 ingredientes em uma frigideira grande; leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione peras; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que as peras estejam macias quando furadas com uma faca, virando ocasionalmente, 15 a 20 minutos dependendo da maturação.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) em uma única camada.
🔸 adicione os cranberries ao líquido na frigideira; cozinhe até que as frutas comecem a amolecer, mas permaneçam intactas, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cranberries para o prato em uma única camada.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 ferva o líquido da caça furtiva na frigideira até reduzir para 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 faça adiante peras, cranberries e xarope podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 leve a calda à temperatura ambiente; bata antes de usar.
🔸 escorra as peras em papel toalha por 10 minutos.
🔸 pincele o fundo da crosta com 2 colheres de sopa de xarope para escaldar; polvilhe açúcar de pistache.
🔸 começando nas bordas externas da crosta, organize as peras em um padrão de estrela com as pontas do caule voltadas para o centro.
🔸 disponha as peras restantes no centro.
🔸 pincele levemente as peras com um pouco de calda.
🔸 misture os cranberries com 1 colher de sopa de xarope; espalhe sobre as peras.
🔸 polvilhe com 1 colher de sopa de pistache picado.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva a torta com sorvete de baunilha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
