🧁 Ingredientes
- 🍬 8 xícaras de cidra de maçã sem açúcar ou suco de maçã
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de maçãs granny smith, descascadas, sem caroço, cortadas em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 4 1/2 xícaras)
- 🍬 3/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha multiuso
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥢 1 colher de chá de pó canela
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta finamente moída
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🥚 1 ovo grande
- 🍯 3/4 xícara de melaço de sabor suave (leve)
- 🥗 1/2 xícara de água fervente
- 🥛 3 xícaras inteiras leite
- 🍰 2 pedaços de gengibre fresco de 4 polegadas (10.2 cm) de comprimento (cerca de 4 onças (113 g)), descascado, em fatias grossas
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥄 sorvete ou crème fraîche *
- 🍰 *disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
combine todos os ingredientes em uma panela grande.
🔸 deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias e translúcidas e a cidra cubra as maçãs espessamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de metal de 9x9x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata os primeiros 7 ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa.
🔸 adicione o açúcar mascavo e o ovo e bata até misturar bem.
🔸 junte o melaço e depois a mistura de farinha.
🔸 usando uma espátula de borracha, misture 1/2 xícara de água fervente.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o pão de gengibre até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar completamente o pão de gengibre na forma.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a panela com papel alumínio; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 combine o leite, o gengibre fresco e os grãos de pimenta em uma panela média pesada; leve para ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata os ovos, o açúcar, a baunilha, o gengibre em pó e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de ovo.
🔸 coe o creme em uma tigela média; descarte os sólidos na peneira.
🔸 corte pão de gengibre suficiente em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) para medir 5 1/3 xícaras (reserve o pão de gengibre restante para outro uso).
🔸 divida os cubos de pão de gengibre entre oito xícaras de creme ou ramequins de 3/4 xícara.
🔸 despeje o creme sobre o pão de gengibre em cada xícara, dividindo igualmente.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para permitir que o pão de gengibre absorva um pouco do creme.
🔸 coloque as xícaras na assadeira.
🔸 despeje água quente suficiente na panela para chegar até a metade das xícaras.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 asse os pudins até firmarem, cerca de 1 hora.
🔸 retire do banho-maria.
🔸 sirva os pudins quentes ou em temperatura ambiente, cobertos com guarnição de maçã cristalizada e sorvete.
🔸 deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias e translúcidas e a cidra cubra as maçãs espessamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de metal de 9x9x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 bata os primeiros 7 ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa.
🔸 adicione o açúcar mascavo e o ovo e bata até misturar bem.
🔸 junte o melaço e depois a mistura de farinha.
🔸 usando uma espátula de borracha, misture 1/2 xícara de água fervente.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o pão de gengibre até que o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar completamente o pão de gengibre na forma.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a panela com papel alumínio; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 combine o leite, o gengibre fresco e os grãos de pimenta em uma panela média pesada; leve para ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata os ovos, o açúcar, a baunilha, o gengibre em pó e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de ovo.
🔸 coe o creme em uma tigela média; descarte os sólidos na peneira.
🔸 corte pão de gengibre suficiente em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) para medir 5 1/3 xícaras (reserve o pão de gengibre restante para outro uso).
🔸 divida os cubos de pão de gengibre entre oito xícaras de creme ou ramequins de 3/4 xícara.
🔸 despeje o creme sobre o pão de gengibre em cada xícara, dividindo igualmente.
🔸 deixe descansar por 15 minutos para permitir que o pão de gengibre absorva um pouco do creme.
🔸 coloque as xícaras na assadeira.
🔸 despeje água quente suficiente na panela para chegar até a metade das xícaras.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 asse os pudins até firmarem, cerca de 1 hora.
🔸 retire do banho-maria.
🔸 sirva os pudins quentes ou em temperatura ambiente, cobertos com guarnição de maçã cristalizada e sorvete.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
