🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🍲 1 xícara de riesling seco ou meio seco
- 🥗 3 raminhos de alecrim fresco
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🥄 8 peras forelle ou outras peras pequenas, descascadas, caules deixados intactos
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🍰 1 xícara de fubá amarelo
- 🧈 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 5 ovos grandes, batidos para misturar em uma tigela média
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥧 8 raminhos de alecrim fresco (4 polegadas (10.2 cm) de comprimento)
- 🍬 açúcar de padeiro ou outro açúcar superfino
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 6 ingredientes em uma panela grande.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as peras e leve a calda para ferver, virando as peras de vez em quando.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 refrigere as peras descobertas em calda até esfriarem, pelo menos 3 horas.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 manteiga e farinha forma de pão de metal de 9 x 5 x 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 bata a farinha e o fubá em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e depois o sal.
🔸 regue os ovos batidos às colheres de sopa, batendo sempre, e depois acrescente a baunilha.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, batendo apenas para misturar após cada adição.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até dourar por cima e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na assadeira por 15 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 leve 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione raminhos de alecrim.
🔸 cozinhe até que a calda reduza um pouco, girando a panela de vez em quando, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira os raminhos de alecrim para uma gradinha e escorra.
🔸 cubra e reserve a calda de alecrim.
🔸 despeje o açúcar de padeiro em uma tigela rasa.
🔸 adicione raminhos de alecrim escorridos ao açúcar, um de cada vez, virando para cobrir bem.
🔸 coloque sobre papel toalha.
🔸 seque pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe os raminhos e a calda repousarem em temperatura ambiente.
🔸 corte as pontas escuras do bolo.
🔸 corte oito fatias de bolo de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura.
🔸 corte cada fatia ao meio na diagonal.
🔸 disponha 2 metades em cada prato.
🔸 escorra as peras.
🔸 coloque 1 pêra em cada prato.
🔸 regue cada sobremesa com a calda de alecrim reservada e decore com um raminho de alecrim cristalizado.
🔸 sirva, passando a calda restante separadamente.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as peras e leve a calda para ferver, virando as peras de vez em quando.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as peras estejam macias, cerca de 20 minutos.
🔸 refrigere as peras descobertas em calda até esfriarem, pelo menos 3 horas.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 manteiga e farinha forma de pão de metal de 9 x 5 x 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 bata a farinha e o fubá em uma tigela média para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e depois o sal.
🔸 regue os ovos batidos às colheres de sopa, batendo sempre, e depois acrescente a baunilha.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, batendo apenas para misturar após cada adição.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até dourar por cima e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe o bolo esfriar na assadeira por 15 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 leve 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione raminhos de alecrim.
🔸 cozinhe até que a calda reduza um pouco, girando a panela de vez em quando, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira os raminhos de alecrim para uma gradinha e escorra.
🔸 cubra e reserve a calda de alecrim.
🔸 despeje o açúcar de padeiro em uma tigela rasa.
🔸 adicione raminhos de alecrim escorridos ao açúcar, um de cada vez, virando para cobrir bem.
🔸 coloque sobre papel toalha.
🔸 seque pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe os raminhos e a calda repousarem em temperatura ambiente.
🔸 corte as pontas escuras do bolo.
🔸 corte oito fatias de bolo de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura.
🔸 corte cada fatia ao meio na diagonal.
🔸 disponha 2 metades em cada prato.
🔸 escorra as peras.
🔸 coloque 1 pêra em cada prato.
🔸 regue cada sobremesa com a calda de alecrim reservada e decore com um raminho de alecrim cristalizado.
🔸 sirva, passando a calda restante separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
