🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de cerejas secas
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥧 1/4 xícara de kirsch (conhaque de cereja transparente)
- 🥣 3 colheres de sopa de conservas de cereja
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍬 7 onças (198 g) de chocolate amargo (sem açúcar) ou meio amargo, picado
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar, dividido
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍫 3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
- 🥧 1 pote de 12 onças (340 g) de conserva de cereja
- 🥄 3 onças (85 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo mascarpone (12 onças (340 g))
- 🥘 3/4 xícara de chantilly gelado
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro.
🔸 coloque a assadeira na assadeira.
🔸 combine as cerejas e 1/4 xícara de água em uma panela pequena.
🔸 ferva em fogo médio-alto até que o líquido quase evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o kirsch e ferva por 1 minuto.
🔸 afastando-se, acenda cuidadosamente o kirsch.
🔸 quando as chamas diminuírem, misture as conservas.
🔸 cozinhe até que as conservas fervam e engrossem, cerca de 3 minutos.
🔸 legal.
🔸 bata a farinha, o cacau, a pimenta e o sal em uma tigela pequena para misturar.
🔸 derreta a manteiga e o chocolate amargo em uma panela média e pesada em fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo; misture 1/2 xícara de açúcar.
🔸 na batedeira, bata os ovos, 1 xícara de açúcar restante e o extrato de baunilha em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma espátula, misture a mistura de chocolate derretido.
🔸 dobre a mistura de farinha na massa.
🔸 dobre a mistura de cereja e as gotas de chocolate na massa.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse até que a parte superior esteja seca e ligeiramente rachada e o provador inserido no centro do brownie saia com um pouco de massa úmida (não molhada), cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar o brownie na assadeira na gradinha por 15 minutos.
🔸 passe a faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da assadeira e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 substitua as laterais da panela.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) bata as conservas de cereja no processador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para um pequeno saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela média até ficar bem homogêneo.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 bata o mascarpone até ficar homogêneo.
🔸 adicione o creme de leite e bata apenas até ficar homogêneo e homogêneo (não bata demais).
🔸 imediatamente espalhe a mousse uniformemente sobre o brownie.
🔸 corte um canto do saco plástico com conservas o suficiente para fazer uma abertura de 1/8 de polegada.
🔸 o tubo preserva em linhas paralelas ao longo da mousse, com espaçamento de 2,5 cm.
🔸 começando 2,5 cm de um lado, arraste a ponta do palito pelas linhas em uma direção.
🔸 repita na direção oposta, 1 polegada (2.5 cm) da primeira linha.
🔸 continue, alternando a direção todas as vezes para formar um padrão chevron.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 corte as laterais da panela e remova as laterais.
🔸 deixe a torta repousar por 20 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro.
🔸 coloque a assadeira na assadeira.
🔸 combine as cerejas e 1/4 xícara de água em uma panela pequena.
🔸 ferva em fogo médio-alto até que o líquido quase evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o kirsch e ferva por 1 minuto.
🔸 afastando-se, acenda cuidadosamente o kirsch.
🔸 quando as chamas diminuírem, misture as conservas.
🔸 cozinhe até que as conservas fervam e engrossem, cerca de 3 minutos.
🔸 legal.
🔸 bata a farinha, o cacau, a pimenta e o sal em uma tigela pequena para misturar.
🔸 derreta a manteiga e o chocolate amargo em uma panela média e pesada em fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo; misture 1/2 xícara de açúcar.
🔸 na batedeira, bata os ovos, 1 xícara de açúcar restante e o extrato de baunilha em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma espátula, misture a mistura de chocolate derretido.
🔸 dobre a mistura de farinha na massa.
🔸 dobre a mistura de cereja e as gotas de chocolate na massa.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada; topo liso.
🔸 asse até que a parte superior esteja seca e ligeiramente rachada e o provador inserido no centro do brownie saia com um pouco de massa úmida (não molhada), cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar o brownie na assadeira na gradinha por 15 minutos.
🔸 passe a faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da assadeira e deixe o bolo esfriar completamente.
🔸 substitua as laterais da panela.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) bata as conservas de cereja no processador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para um pequeno saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela média até ficar bem homogêneo.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 bata o mascarpone até ficar homogêneo.
🔸 adicione o creme de leite e bata apenas até ficar homogêneo e homogêneo (não bata demais).
🔸 imediatamente espalhe a mousse uniformemente sobre o brownie.
🔸 corte um canto do saco plástico com conservas o suficiente para fazer uma abertura de 1/8 de polegada.
🔸 o tubo preserva em linhas paralelas ao longo da mousse, com espaçamento de 2,5 cm.
🔸 começando 2,5 cm de um lado, arraste a ponta do palito pelas linhas em uma direção.
🔸 repita na direção oposta, 1 polegada (2.5 cm) da primeira linha.
🔸 continue, alternando a direção todas as vezes para formar um padrão chevron.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 corte as laterais da panela e remova as laterais.
🔸 deixe a torta repousar por 20 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
