🧁 Ingredientes
- 🥚 4 claras de ovo grandes (reserve gemas para creme de pasteleiro), em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado superfino
- 🍬 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
- 🌾 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 🍲 2 colheres de chá de amido de milho
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥚 4 gemas de ovo grandes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite gelado
- 🍽️ 8 a 10 kiwis (1 1/2 LB (0.68 kg)), descascados e cada um cortado longitudinalmente em 8 fatias
- 🥣 1/2 xícara de sementes de romã (de 1 romã)
- 🥄 papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com pergaminho.
🔸 bata as claras em uma tigela com a batedeira em velocidade média-alta até que as claras fiquem espumosas e, em seguida, adicione o creme de tártaro e o sal.
🔸 continue batendo até que as claras tenham picos suaves.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, batendo, depois aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a 1/2 xícara de açúcar superfino restante delicadamente, mas completamente.
🔸 com as costas de uma colher, espalhe o merengue em 10 rodelas (10 cm), 5 em cada assadeira forrada.
🔸 forme uma depressão de 7 cm de largura no centro de cada rodada (modele e alise o lado externo de cada rodada com uma faca de manteiga, se desejar).
🔸 usando uma peneira de malha fina, polvilhe levemente o açúcar de confeiteiro uniformemente sobre os merengues.
🔸 asse, com a porta do forno aberta cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) com o cabo de uma colher de pau, até que o merengue esteja crocante, cerca de 2 horas e meia.
🔸 desligue o forno e deixe os merengues repousar no forno, com a porta aberta, até secar, pelo menos 1 hora.
🔸 retire o pergaminho com cuidado.
🔸 misture a farinha, o amido de milho, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de açúcar granulado em uma tigela pequena.
🔸 misture as gemas em uma tigela média e, em seguida, misture a mistura de farinha até ficar homogêneo.
🔸 leve o leite para ferver com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e misture metade da mistura de leite na mistura de ovo.
🔸 despeje o creme de volta na panela, mexendo, e leve para ferver em fogo moderado, mexendo constante e vigorosamente, depois ferva, mexendo, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha.
🔸 usando uma espátula de borracha, passe o creme por uma peneira de malha média e coloque-o em uma tigela rasa.
🔸 resfrie o creme de pasteleiro, com a superfície coberta com papel manteiga, por 2 horas.
🔸 bata o creme de leite vigorosamente em uma tigela média até obter picos firmes.
🔸 bata o creme de pasteleiro brevemente para soltar e, em seguida, com a espátula, envolva delicadamente o chantilly.
🔸 refrigere, coberto, 30 minutos.
🔸 encha cada casca de merengue com cerca de 3 colheres de sopa de creme de pasteleiro e alise o recheio com as costas de uma colher.
🔸 divida os kiwis igualmente entre as cascas e polvilhe as sementes de romã por cima.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com pergaminho.
🔸 bata as claras em uma tigela com a batedeira em velocidade média-alta até que as claras fiquem espumosas e, em seguida, adicione o creme de tártaro e o sal.
🔸 continue batendo até que as claras tenham picos suaves.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, batendo, depois aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a 1/2 xícara de açúcar superfino restante delicadamente, mas completamente.
🔸 com as costas de uma colher, espalhe o merengue em 10 rodelas (10 cm), 5 em cada assadeira forrada.
🔸 forme uma depressão de 7 cm de largura no centro de cada rodada (modele e alise o lado externo de cada rodada com uma faca de manteiga, se desejar).
🔸 usando uma peneira de malha fina, polvilhe levemente o açúcar de confeiteiro uniformemente sobre os merengues.
🔸 asse, com a porta do forno aberta cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) com o cabo de uma colher de pau, até que o merengue esteja crocante, cerca de 2 horas e meia.
🔸 desligue o forno e deixe os merengues repousar no forno, com a porta aberta, até secar, pelo menos 1 hora.
🔸 retire o pergaminho com cuidado.
🔸 misture a farinha, o amido de milho, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de açúcar granulado em uma tigela pequena.
🔸 misture as gemas em uma tigela média e, em seguida, misture a mistura de farinha até ficar homogêneo.
🔸 leve o leite para ferver com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e misture metade da mistura de leite na mistura de ovo.
🔸 despeje o creme de volta na panela, mexendo, e leve para ferver em fogo moderado, mexendo constante e vigorosamente, depois ferva, mexendo, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha.
🔸 usando uma espátula de borracha, passe o creme por uma peneira de malha média e coloque-o em uma tigela rasa.
🔸 resfrie o creme de pasteleiro, com a superfície coberta com papel manteiga, por 2 horas.
🔸 bata o creme de leite vigorosamente em uma tigela média até obter picos firmes.
🔸 bata o creme de pasteleiro brevemente para soltar e, em seguida, com a espátula, envolva delicadamente o chantilly.
🔸 refrigere, coberto, 30 minutos.
🔸 encha cada casca de merengue com cerca de 3 colheres de sopa de creme de pasteleiro e alise o recheio com as costas de uma colher.
🔸 divida os kiwis igualmente entre as cascas e polvilhe as sementes de romã por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
