🧁 Ingredientes
- 🍯 10 beterrabas médias (vermelhas e douradas), limpas, aparadas
- 🫒 5 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍰 2/3 xícara de água
- 🍲 6 cenouras médias com pontas verdes
- 🍽️ 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 🍲 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧂 1/2 xícara de folhas frescas de salsa italiana
- 🍽️ 1/4 xícara de chalotas em fatias finas (cerca de 1 grande)
- 🍋 4 colheres de chá de suco de limão fresco, dividido
- 🥣 purê de grão de bico
- 🥣 6 pães achatados comprados
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a beterraba na assadeira; regue com 2 colheres de sopa de azeite.
🔸 polvilhe com 1 colher de chá de sal; jogue.
🔸 adicione 2/3 xícara de água à panela; arrume as beterrabas douradas em um lado da panela e as vermelhas no outro lado.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto isso, corte as pontas verdes das cenouras em 2,5 cm.
🔸 descasque as cenouras e corte-as em três, transversalmente, e depois em quartos, no sentido do comprimento.
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 3 colheres de sopa de azeite e polvilhe com tomilho, sal e pimenta; misture bem.
🔸 asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 cenouras e beterrabas frescas.
🔸 usando os dedos, esfregue as beterrabas.
🔸 corte cada beterraba em 6 fatias.
🔸 coloque a beterraba dourada em uma tigela média e a beterraba vermelha em outra tigela média.
🔸 misture as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio até tostar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira 3/4 colher de chá de sementes de cominho para um pilão ou moinho de especiarias; moer finamente.
🔸 coloque sementes de cominho inteiras, cominho em pó e vinagre em uma tigela pequena; misture 1/2 xícara de óleo.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 avance beterraba, cenoura e vinagrete podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 deixe tudo à temperatura ambiente e bata novamente o vinagrete antes de continuar.
🔸 adicione salsa, cebolinha, 2 colheres de chá de suco de limão, cenoura e 2/3 de vinagrete de cominho à tigela com beterraba dourada; misture bem.
🔸 adicione o vinagrete restante e 2 colheres de chá de suco de limão à tigela com a beterraba vermelha; misture bem.
🔸 tempere ambas as misturas de beterraba com sal e pimenta.
🔸 coloque uma porção generosa de purê de grão de bico e 1 pão achatado em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque a mistura dourada de beterraba e cenoura ao lado.
🔸 coloque a beterraba vermelha na mistura dourada de beterraba e sirva.
🔸 coloque a beterraba na assadeira; regue com 2 colheres de sopa de azeite.
🔸 polvilhe com 1 colher de chá de sal; jogue.
🔸 adicione 2/3 xícara de água à panela; arrume as beterrabas douradas em um lado da panela e as vermelhas no outro lado.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto isso, corte as pontas verdes das cenouras em 2,5 cm.
🔸 descasque as cenouras e corte-as em três, transversalmente, e depois em quartos, no sentido do comprimento.
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 3 colheres de sopa de azeite e polvilhe com tomilho, sal e pimenta; misture bem.
🔸 asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 cenouras e beterrabas frescas.
🔸 usando os dedos, esfregue as beterrabas.
🔸 corte cada beterraba em 6 fatias.
🔸 coloque a beterraba dourada em uma tigela média e a beterraba vermelha em outra tigela média.
🔸 misture as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio até tostar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira 3/4 colher de chá de sementes de cominho para um pilão ou moinho de especiarias; moer finamente.
🔸 coloque sementes de cominho inteiras, cominho em pó e vinagre em uma tigela pequena; misture 1/2 xícara de óleo.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 avance beterraba, cenoura e vinagrete podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 deixe tudo à temperatura ambiente e bata novamente o vinagrete antes de continuar.
🔸 adicione salsa, cebolinha, 2 colheres de chá de suco de limão, cenoura e 2/3 de vinagrete de cominho à tigela com beterraba dourada; misture bem.
🔸 adicione o vinagrete restante e 2 colheres de chá de suco de limão à tigela com a beterraba vermelha; misture bem.
🔸 tempere ambas as misturas de beterraba com sal e pimenta.
🔸 coloque uma porção generosa de purê de grão de bico e 1 pão achatado em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque a mistura dourada de beterraba e cenoura ao lado.
🔸 coloque a beterraba vermelha na mistura dourada de beterraba e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
