🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras (600 g) de framboesas frescas
- 🍬 2 colheres de sopa. açúcar
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥛 1 (14 onças (397 g)) lata de leite condensado
- 🥧 1 colher de chá. extrato de amêndoa
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
traga framboesas, açúcar e ¼ colher de chá.
🔸 sal para ferver em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que as framboesas comecem a estourar e perder a forma, cerca de 4 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 despeje novamente na panela e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir uma colher, 10–15 minutos.
🔸 (você deve ter cerca de 6 colheres de sopa.) transfira de volta para o copo medidor e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 misture o leite condensado, o extrato de amêndoa e as ¾ colheres de chá restantes.
🔸 sal em uma tigela média para combinar.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite em uma tigela média, começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente para médio-alto à medida que engrossa, até formar picos firmes e ondulados, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione um bocado de chantilly à mistura de leite condensado e misture com uma espátula de borracha (isso é apenas para clarear e facilitar a próxima etapa – dobrar).
🔸 adicione o chantilly restante; dobre, passando a espátula pelas laterais e ao longo do fundo da tigela e, em seguida, levantando pelo centro e por cima enquanto gira a tigela para integrar sem esvaziar, até que restem muito poucas manchas de mistura de leite condensado.
🔸 raspe cerca de um terço da base do sorvete em uma forma de pão com pelo menos 8½x4½ '.
🔸 regue mais de um terço da calda de framboesa.
🔸 repita as camadas mais 2 vezes, terminando com calda de framboesa (não precisa ser preciso).
🔸 usando uma pequena espátula ou faca de manteiga, faça movimentos em forma de oito na base do sorvete para espalhar a calda de framboesa por toda parte.
🔸 cubra com filme plástico ou tampa de silicone hermética e congele até ficar sólido, pelo menos 8 horas.
🔸 para servir, transfira a forma de pão para a geladeira e deixe o sorvete amolecer por 10 minutos antes de colocá-lo em tigelas.
🔸 avance: o sorvete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 sal para ferver em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que as framboesas comecem a estourar e perder a forma, cerca de 4 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 despeje novamente na panela e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir uma colher, 10–15 minutos.
🔸 (você deve ter cerca de 6 colheres de sopa.) transfira de volta para o copo medidor e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 misture o leite condensado, o extrato de amêndoa e as ¾ colheres de chá restantes.
🔸 sal em uma tigela média para combinar.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite em uma tigela média, começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente para médio-alto à medida que engrossa, até formar picos firmes e ondulados, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione um bocado de chantilly à mistura de leite condensado e misture com uma espátula de borracha (isso é apenas para clarear e facilitar a próxima etapa – dobrar).
🔸 adicione o chantilly restante; dobre, passando a espátula pelas laterais e ao longo do fundo da tigela e, em seguida, levantando pelo centro e por cima enquanto gira a tigela para integrar sem esvaziar, até que restem muito poucas manchas de mistura de leite condensado.
🔸 raspe cerca de um terço da base do sorvete em uma forma de pão com pelo menos 8½x4½ '.
🔸 regue mais de um terço da calda de framboesa.
🔸 repita as camadas mais 2 vezes, terminando com calda de framboesa (não precisa ser preciso).
🔸 usando uma pequena espátula ou faca de manteiga, faça movimentos em forma de oito na base do sorvete para espalhar a calda de framboesa por toda parte.
🔸 cubra com filme plástico ou tampa de silicone hermética e congele até ficar sólido, pelo menos 8 horas.
🔸 para servir, transfira a forma de pão para a geladeira e deixe o sorvete amolecer por 10 minutos antes de colocá-lo em tigelas.
🔸 avance: o sorvete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
