🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de vinagre branco destilado
- 🫒 1 xícara de óleo de girassol e mais para fritar
- 🧂 1/4 xícara de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 10 pitadas de molho de pimenta chipotle tabasco
- 🍲 1 colher de sopa de páprica doce defumada
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧄 4 dentes de alho descascados
- 🍗 1 frango inteiro (3 1/2 a 4 LIBRAS (1.81 kg)), cortado em 4 pedaços (2 peitos inteiros e 2 pernas inteiras)
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍰 1/4 xícara de vinagre branco destilado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
no liquidificador, misture o vinagre, 1 xícara de azeite, sal, pimenta caiena, molho de pimenta chipotle, páprica defumada, pimenta preta e alho e bata até ficar homogêneo.
🔸 (como alternativa, você pode usar um liquidificador de imersão para misturar a marinada.) despeje a marinada em um saco plástico do tamanho de um galão e acrescente os pedaços de frango.
🔸 marinar o frango na geladeira por 12 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire os pedaços de frango da marinada e seque-os com papel toalha.
🔸 despeje 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira refratária grande e aqueça em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quente, arrume o frango na frigideira, com a pele voltada para baixo.
🔸 o frango deve caber perfeitamente em uma camada.
🔸 coloque frouxamente um quadrado de pergaminho em cima do frango e coloque o peso do frango em uma frigideira refratária média ou em uma panela pesada.
🔸 deixe o frango cozinhar sob o peso da frigideira sem mexer por 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e com cuidado (estará quente!) retire a frigideira de cima (ou panela pesada, se for usar).
🔸 vire o frango, transfira a frigideira para o forno e asse até que a parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 25 a 30 minutos.
🔸 em um copo medidor, misture a maionese, o vinagre e a pimenta.
🔸 o molho branco deve ser fino e líquido.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 você pode guardar o molho que sobrar na geladeira por uma semana.
🔸 deixe o frango assado descansar por 5 minutos.
🔸 disponha-o em uma travessa.
🔸 espalhe o molho sobre o frango e sirva.
🔸 (como alternativa, você pode usar um liquidificador de imersão para misturar a marinada.) despeje a marinada em um saco plástico do tamanho de um galão e acrescente os pedaços de frango.
🔸 marinar o frango na geladeira por 12 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire os pedaços de frango da marinada e seque-os com papel toalha.
🔸 despeje 1/4 de polegada de óleo em uma frigideira refratária grande e aqueça em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quente, arrume o frango na frigideira, com a pele voltada para baixo.
🔸 o frango deve caber perfeitamente em uma camada.
🔸 coloque frouxamente um quadrado de pergaminho em cima do frango e coloque o peso do frango em uma frigideira refratária média ou em uma panela pesada.
🔸 deixe o frango cozinhar sob o peso da frigideira sem mexer por 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e com cuidado (estará quente!) retire a frigideira de cima (ou panela pesada, se for usar).
🔸 vire o frango, transfira a frigideira para o forno e asse até que a parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 25 a 30 minutos.
🔸 em um copo medidor, misture a maionese, o vinagre e a pimenta.
🔸 o molho branco deve ser fino e líquido.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 você pode guardar o molho que sobrar na geladeira por uma semana.
🔸 deixe o frango assado descansar por 5 minutos.
🔸 disponha-o em uma travessa.
🔸 espalhe o molho sobre o frango e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
