🧁 Ingredientes
- 🥧 uma abóbora de 2 1/2 a 3 LIBRAS (1.36 kg) (uma com pescoço longo)
- 🫒 óleo de canola
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥘 12 pequenas folhas de sálvia
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos shiitake, limpos
- 🫒 óleo de canola
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1 colher de sopa sem sal manteiga
- 🥗 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🥣 1 colher de sopa de tomilho picado
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 azeite virgem extra
- 🧈 4 colheres de sopa (2 onças (57 g)) de manteiga sem sal
- 🥄 1/2 receita de nhoque de ervas, descongelado se congelado
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🧂 1 colher de sopa de salsa italiana picada
- 🍋 1/2 limão
👨🍳 Modo de Preparo
é mais fácil cortar o pescoço da abóbora em cubos uniformemente do que o bulbo, o que é importante para esta receita.
🔸 usamos a cebola restante para a sopa.
🔸 corte e descarte a ponta do caule da abóbora e, em seguida, corte o pescoço.
🔸 use uma faca ou um descascador de vegetais afiado para cortar a casca com profundidade suficiente para alcançar a polpa laranja brilhante da abóbora.
🔸 apare o pescoço para endireitar as laterais e, em seguida, corte-o longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 corte as fatias em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (você precisa de cerca de 3 xícaras de abóbora cortada em cubos.) se tiver menos de 3 xícaras, descasque o bulbo da abóbora, corte-o ao meio e retire as sementes.
🔸 apare e corte a quantidade necessária da lâmpada em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 reserve a abóbora restante para outro uso.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça uma fina camada de óleo de canola em fogo médio em uma frigideira grande o suficiente para conter a abóbora em uma única camada (ou cozinhe a abóbora em dois lotes).
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente a manteiga e doure levemente.
🔸 adicione a abóbora, sal e pimenta a gosto e as folhas de sálvia.
🔸 cozinhe, mexendo os pedaços para dourar por todos os lados, por 4 a 6 minutos ou até ficarem macios.
🔸 reduza o fogo conforme necessário para cozinhar a abóbora e dourar levemente, sem queimar; a melhor forma de saber se a abóbora está totalmente cozida é comer um pedaço.
🔸 escorra a abóbora em uma das pontas da assadeira forrada com papel toalha e reserve as folhas de sálvia para enfeitar.
🔸 limpe a frigideira com uma toalha de papel e reserve.
🔸 apare as hastes duras e corte as tampas em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça uma fina camada de óleo de canola na mesma frigideira em fogo alto.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione os cogumelos e o sal e refogue por cerca de um minuto.
🔸 os cogumelos absorverão o óleo e não deverão derramar nenhum líquido.
🔸 adicione a manteiga, a cebolinha, o tomilho e a pimenta, misture e refogue até que os cogumelos estejam bem cozidos, 3 a 4 minutos no total.
🔸 escorra os cogumelos na assadeira forrada com papel toalha.
🔸 o nhoque deve ser cozido em duas frigideiras: limpe a frigideira de cogumelos com papel toalha e adicione uma leve camada de azeite nela e em uma segunda frigideira grande.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga em cada frigideira.
🔸 quando a manteiga dourar, divida o nhoque pelas duas frigideiras e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 assim que o nhoque começar a dourar, agite e gire as frigideiras, jogando o nhoque para que dourem e fiquem crocantes por todos os lados, cerca de 2 minutos e meio.
🔸 adicione a abóbora, os cogumelos e a cebolinha e aqueça bem.
🔸 coloque o nhoque e os legumes em pratos de servir e leve uma frigideira ao fogo alto.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe até dourar, depois adicione rapidamente a salsa para estalar por alguns segundos.
🔸 afastando-se - a manteiga vai respingar - adicione um pouco de limão espremido.
🔸 espalhe a manteiga marrom e as ervas sobre o nhoque e ao redor dos pratos.
🔸 decore com as folhas de sálvia reservadas.
🔸 usamos a cebola restante para a sopa.
🔸 corte e descarte a ponta do caule da abóbora e, em seguida, corte o pescoço.
🔸 use uma faca ou um descascador de vegetais afiado para cortar a casca com profundidade suficiente para alcançar a polpa laranja brilhante da abóbora.
🔸 apare o pescoço para endireitar as laterais e, em seguida, corte-o longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 corte as fatias em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (você precisa de cerca de 3 xícaras de abóbora cortada em cubos.) se tiver menos de 3 xícaras, descasque o bulbo da abóbora, corte-o ao meio e retire as sementes.
🔸 apare e corte a quantidade necessária da lâmpada em dados de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 reserve a abóbora restante para outro uso.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça uma fina camada de óleo de canola em fogo médio em uma frigideira grande o suficiente para conter a abóbora em uma única camada (ou cozinhe a abóbora em dois lotes).
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente a manteiga e doure levemente.
🔸 adicione a abóbora, sal e pimenta a gosto e as folhas de sálvia.
🔸 cozinhe, mexendo os pedaços para dourar por todos os lados, por 4 a 6 minutos ou até ficarem macios.
🔸 reduza o fogo conforme necessário para cozinhar a abóbora e dourar levemente, sem queimar; a melhor forma de saber se a abóbora está totalmente cozida é comer um pedaço.
🔸 escorra a abóbora em uma das pontas da assadeira forrada com papel toalha e reserve as folhas de sálvia para enfeitar.
🔸 limpe a frigideira com uma toalha de papel e reserve.
🔸 apare as hastes duras e corte as tampas em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça uma fina camada de óleo de canola na mesma frigideira em fogo alto.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione os cogumelos e o sal e refogue por cerca de um minuto.
🔸 os cogumelos absorverão o óleo e não deverão derramar nenhum líquido.
🔸 adicione a manteiga, a cebolinha, o tomilho e a pimenta, misture e refogue até que os cogumelos estejam bem cozidos, 3 a 4 minutos no total.
🔸 escorra os cogumelos na assadeira forrada com papel toalha.
🔸 o nhoque deve ser cozido em duas frigideiras: limpe a frigideira de cogumelos com papel toalha e adicione uma leve camada de azeite nela e em uma segunda frigideira grande.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga em cada frigideira.
🔸 quando a manteiga dourar, divida o nhoque pelas duas frigideiras e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 assim que o nhoque começar a dourar, agite e gire as frigideiras, jogando o nhoque para que dourem e fiquem crocantes por todos os lados, cerca de 2 minutos e meio.
🔸 adicione a abóbora, os cogumelos e a cebolinha e aqueça bem.
🔸 coloque o nhoque e os legumes em pratos de servir e leve uma frigideira ao fogo alto.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe até dourar, depois adicione rapidamente a salsa para estalar por alguns segundos.
🔸 afastando-se - a manteiga vai respingar - adicione um pouco de limão espremido.
🔸 espalhe a manteiga marrom e as ervas sobre o nhoque e ao redor dos pratos.
🔸 decore com as folhas de sálvia reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
